Víno z Burgundska ve Francii

Burgundsko víno je v podstatě postaveno na dvou hroznech, Chardonnay a Pinot Noir, s vinicemi umístění hraje klíčovou roli v víně konečný charakter a výraz. Velmi pokládaná vinařská oblast Burgundska ("Bourgogne" ve francouzštině a na etiketách lahví, vyslovovaná " Bor-gun-yuh ") vítá oenofily po celá staletí. Nachází se podél řeky Saone ve východní části Francie, Burgundsko se rozprostírá zhruba 100 kilometrů od vrcholu (poblíž města Dijon) na dno (severně od Lyonu) a produkuje téměř 193 milionů lahví ročně ze 68 000 akrů pod vinné v oblasti slavné křídové, nerostné půdy.

Navzdory často nepředvídatelným povětrnostním vlivům, poměrně malým celkovým výrobním číslům a poněkud omezenou dostupností po celém světě, Burgundsko evokuje téměř mystické následování.

Burgundsko je o místě. Stejně jako většina francouzských vinařských regionů , název místa přebírá prioritu nad názvy hroznů. Jména názvů, obcí a domén (vinařské panství) ovládají označení vína Burgundsko s minimálním nebo žádným označením klíčových hroznů obsažených uvnitř. Zatímco producent, negociant a regionální názvy míst na etiketách lahví mohou být matoucí pro ty, kteří nemluví francouzsky, mějte na paměti, že Burgundsko je postaveno na dvou hroznech: Chardonnay a Pinot Noir .

Burgundské víno podle čísel:

Burgundská produkce vína se rozkládá na 61% bílých vín, 30% červených a 8% Cremant de Bourgogne (lahodné šumivé víno vyrobené stejným způsobem jako šampaňské ). Francouzský zákon AOC diktuje, že veškeré bílé Burgundsko (aka "Bourgogne Blanc") musí být vyrobené z hroznů Chardonnay a stejně tak všechny červené Burgundsko (aka "Bourgogne Rouge") jsou vyráběny z hroznů Pinot Noir.

Drobné hroznové odrůdy přidávají trochu koření do moře Chardonnay (prohlašuje 46% vinné révy Burgundska) a Pinot Noir (houpající 36% vinohradů). Mezi tyto podpůrná hrozna patří Aligote (druhá nejvíce zasazená bílá vinná réva v Burgundsku o 6%), Gamay (černé hrozny označující 11% vinic v regionu) a Sauvignon, Pinot Blanc a Pinot Beurot za méně než 1%.

Regiony vína Burgundska:

Zatímco Burgundsko může být výrazně menší, zejména v porovnání s jeho stejně slavným sousedem, Bordeaux, vliv regionu, jeho dopad a celkový význam na mezinárodní vinařské fázi je značný. Burgundsko může být pěstováno do pěti klíčových pěstitelských oblastí nebo oblastí, které je třeba znát: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits a Côte de Beaune. Tyto poslední dva okresy, Côte de Nuits a Côte de Beaune, jsou kolektivně odkazoval se na jako slavný Côte d'Or, což znamená "zlatý svah" pro region listí podzimu, a představuje nejznámější vinařské čtvrti Burgundska. Vína z Burgundska si zachovávají impozantní pověst, že dávají výrazným hlasům výjimečný terroir regionu. Elegantní, jemné, složité, na zemi a plné jemných vín, Burgundské vína trvale udržují prestižní paradigma a ctěný model pro klasické Chardonnay a Pinot Noir po celém světě.

Chablis : nejznámější pro živé, minerálně řízené, kosti-suché Chardonnay, Burgundsko je nejvíce severní oblast Chablis je bílé víno kapitálu, pěstování chardonnay révy na vápencové bohaté půdní struktury. Samotná vína se často označují jednoduše jako "Chablis" po celém světě nebo místně jako "Beaunois" Burgundský termín pro Chardonnay.

Vinohrady Chablis Grand Cru se shromažďují na slunném pravém břehu řeky Serein, zatímco vinice Premier Cru mají tendenci shromažďovat se na svazích orientovaných na jih a jsou zakořeněny ve slavných bílých, křídových, drcených skořápkách Kimmeridgian. Je třeba poznamenat, že klasifikace vína Chablis odráží zbytek Burgundska, pokud jde o názvy Grand Cru, Premier Cru a Village (Chablis) s Petit Chablisem přidaným ke značce mixu jako cenově výhodné vstupní víno.

Côte Chalonnaise : známý pro pevné, hodnotné Pinot Noir, silné, ale vyvážené bílé Burgundsko a regionální šumivé víno, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise jezdí přímo uprostřed Burgundska podél křivky řeky Saone. Podívejte se na názvy vesnic Mercurey a Givry na etiketách a producenty jako Domaine Jabot, Louis Latour a Faively.

Mâconnais : Dobře proslulý tím, že nabízí některé z nejlepších regionů v Chardonnay, Mâconnais leží v jižní části Burgundska. Pouilly-Fuissé je nejznámější označení v Mâconnais, nabízející bílé víno s množstvím jablek a broskví, některé tropické nuance a citrusové tóny spolu se svěžím a živým obsahem kyselin.

Côte de Nuits : Côte de Nuits se nachází na jihu Dijonu a je pojmenován pro město Nuits-Saint-Georges a produkuje světově proslulý Pinot Noir s více než 20 vinicemi Grand Cru. Velké názvy vinic Romanée-Conti, Chambertin a Musigny, jen aby se objevily některé, se nacházejí v Côte de Nuits. Vrchol řady Burgundské Pinot Noir se nachází zde, vína hodná stárnutí po celá desetiletí a ceny, které obsahují čtyři a pět čísel pro crème de la crème.

Côte de Beaune : Jižně od Côte de Nuits a tvořící druhou polovinu Côte d'Or, má Cote de Beaune 70/30 rozdělení červených k bílým. Obvykle se však jedná o bílé víno (opět z hroznů Chardonnay), které se vyznačují bohatými aromatickými plnými těly a zemitými bylinnými podtóny překrytými zralým hruškovým a jablečným charakterem. Vína z Côte de Beaune poskytují značnou kvalitu, aniž by rozpočet narůstali. Dávejte pozor na vína z Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay a Puligny-Montrachet (všechna jména vesnic).

Burgundské víno Klasifikace:

Pokud jde o válcování s víny z Burgundska od středních až po špičkové, začne hrající klíčovou roli komplexní klasifikační systém regionu. V podstatě existují čtyři klasifikace jakostní úrovně založené na označeních, která se vztahují na všechna vína AOC Burgundy: regionální označení, názvy obcí, označení Premier Cru a označení Grand Cru.

Umístění, umístění, umístění - hraje zásadní roli při určování, kde se vína z Burgundska spadají do klasifikační stupnice. Termín "Climat" (vyslovuje se "Clee-ma") je burgundský termín, který stanoví nárok na extrémní roli, kterou geografie hraje na vinařské scéně Burgundska.

Klimatu je dobře vymezený pozemek s velmi specifickou půdou, svahem a mikroklimatickými podmínkami. Klima může být celá vinice nebo jen její část.

Vyšší ceny, vážení vinice nebo Climate top klasifikace na úrovni Grand Cru a Premier Cru. Obecní vína nesou jména vesnice (např. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), které vinice obklopují. Dobrý den, vína vstupní úrovně s regionálním označením "Burgundsko" mohou pocházet z vinic kdekoli v celém Burgundsku. Jednoduše řečeno, čím lepší je vinice, tím víno je lepší a tím vyšší je klasifikace (a cena).

Regionální vína - Regionální vína jsou podle všeho základem klasifikační pyramidy Burgundska, což představuje přibližně 50% regionálních vín. Je třeba poznamenat, že někde mezi regionálními víny a obecními víny existuje určitý okresní okres, který je více definován než region Burgundska, ale ne všechny nalezené z jedné vesnice. V podstatě, když jsou některé větší regionální obvody svázány kvůli podobné kvalitě, mohou být pojmenovány jako takové. Côte de Beaune-Villages je běžným příkladem, což naznačuje, že víno je vyrobeno z hroznů pocházejících z jedné nebo více vesnic v oblasti Côte de Beaune.

Village Appellations - Vážení přibližně 38% produkce vína v Burgundsku, tato vína nesou na etiketách specifické názvy obcí nebo měst (např. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), což naznačuje, že hrozny se pěstují ve specifické vinohradnické obci umístění a ne pocházejí ze všech Burgundska. Pommard je název vesnice, který byste viděli na štítku s lahví, a informovali o tom, že všechny hrozny byly získány z vesnice Pommard v Burgundianském regionu Côte de Beaune.

Premier Cru - Lezení klasifikačního žebříčku na horní vrstvy nejlepších vín z Burgundska s 10% produkce je označením označení Premier Cru. Význam "První růst", Premier Cru se odkazuje na vína, která byla pěstována v menších, AOC definovaných a dobře-pokládané vinice k pozornosti ceněný terroir (nazvaný "Climat" v Burgundsku). Na štítcích se často označuje zkratka "1er Cru", zkratka pro Premier Cru. Tato vína jsou perfektní, když je čas, aby se rozplývali, obvykle začínají v rozmezí 60 dolarů na dolním konci a dobře pracují na ceně za 100 USD + poměrně rychle.

Grand Cru - představující nejlepší 1% nejlepší nabídky vín z Burgundska, s více než třiceti vinicemi zařazenými do Grand Cru v Côte d'Or, vína Grand Cru věnují mezinárodní pozornost. Nejznámější Grand Cru z Burgundska je bezpochyby Domaine de la Romanée-Conti, který se může snadno nakoupit v ceně 5 000 až 12 000 dolarů za láhev.

Burgundské víno Historie:

S důkazy o vinicích zasazených Kelty před rokem 200 př.nl a římských vojáků pěstujících hrozny z prvního století, Burgundsko bylo uznáno brzy jako nejdůležitější nemovitost pro pěstování hroznů. Přesto, stejně jako mnoho rozvíjejících se evropských vinařských regionů, středověké kláštery si zasloužily primární uznání za kultivaci školských vinic v regionu. Experimentovat s hrozny a pozemky umístění a rychle rozpoznat Burgundský epický vliv, spolu s dominantní silou regionálního terroir, Benedictine a Cistercian mniši sloužili identifikovat a definovat nejambicióznější vinice místa v regionu. Tato prestižní vinice byly určeny k tomu, aby se staly některou z nejvíce ceněných vinných rostlin vinařského světa. Při honování vinařských technik a tradic kombinované úsilí benediktinských a cisterciáckých mnichů položilo spoustu podkladů pro moderní vinařskou scénu v Burgundsku.

Až do francouzské revoluce se vlastnictví vinic v Burgundsku přeneslo z kostela a aristokratických kruhů na jednotlivce v segmentových blocích. Vinice v regionu byly dále roztříštěny, když Napolean nakrájel a naklonil vinicemi tím, že zavedl, že všechna zděděná země musí být rovnoměrně rozdělena mezi dědice. Až do dnešního dne není neobvyklé najít 120 akrů vinic vlastněných 80 a více pěstiteli, s několika řádky vinic pod vlastnictvím jediného pěstitele. Tímto roztříštěným systémem se stala nesmírně důležitá role négociant (kolektivní dům, který kupuje regionální vína typicky sudem, aby se mísil s jinými víny ze stejného regionu nebo označení).

Nákup Burgundsko vyjednávací víno

Nezapomeňte, že na štítku láhve na burgundské víno nenájdete "Chardonnay", takže hledáte na lahvičky konkrétní názvy oblastí, které produkují Chardonnay, vesnice nebo estates (aka "domaines"). Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages a Meursault jsou nejlepší výběry pro zjištění bílého vína v vinné krajině Burgundska. Podobně skaut pro jména vesnic Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Merkur, Vosne-Romanee, na štítku s lahvími, která vás vede správným směrem pro Pinot Noir. Regionální vína s označením "Bourgogne" na etiketě budou nejsnadnější na peněžence, další jsou obecní vína, které mají tendenci zvyšovat kvalitu a povahu jen za trochu více peněz. Vina Premier Cru a Grand Cru z velmi specifických vinohradních lokalit známých z hlediska kvality (a omezené produkce) nejvíce žádají od spotřebitelů, pokud jde o hotovost, ale slibují, že na oplátku dodají lahvové lahůdky.

Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive