Všechna pivo je buď pivo nebo ležák . To je založeno na skutečnosti, že existují pouze dvě obecné kategorie pivovarských kvasinek: pivo a ležák. Vzhledem k tomu, že kvasnice určují typ piva, je zřejmé, že existují pouze dva typy piva. Takže, jaké jsou hybridy? Jedná se o piva, která by měla být trochu pivo a trochu ležák. Ale jak to může být? Používají se oba druhy kvasnic během fermentace nebo je to něco jiného?
Existuje několik stylů piva, které jsou kolektivně známé jako hybridní piva. Oni jsou tak nazvaní, protože jsou považováni za hybridy ležáků a pivo, ale to vlastně není.
Dvě druhy piva
Živočichové jsou fermentovány ležurovými kvasinkami, které jsou aktivní při chladnějších teplotách než kvasnice. Živočichové jsou také často drženi po týdny nebo dokonce měsíce při chladných teplotách po úplném kvašení. Ales jsou fermentovány při teplejších teplotách a jsou baleny nebo podávány krátce po dokončení fermentace.
Takže, i když kvasnice určuje, zda je pivo pivo nebo ležák, existují metody vaření, které jsou obecně exkluzivní buď pro pivo, nebo lažce. Tyto způsoby vaření se používají, protože ve většině případů zlepšují chuť a kvalitu pivovarských stylů piva; nemění klasifikaci piva.
Různé pivní styly
Existuje několik pivních stylů, které se vařily metodami společnými pro vaření lagerů, ale byly fermentovány s kvasnicemi a naopak.
Jedná se o styly, které jsou někdy označovány jako hybridní styly.
Kolsch je jedním příkladem. Německý styl piva se vyrábí v Kolíně a kolem něj. Jedná se o bledě zbarvené pivo s jemným chuťovým profilem. Pivo je fermentováno kvasinkami kvasnic, což z něj činí pivo, ale po určitou dobu po fermentaci se udržuje v chladných teplotách, což je běžná praxe s ležáky.
Parní pivo, které vzniklo v San Francisku, je právě naopak Kolschem. Je vařená, fermentovaná a podávaná rychle jako většina, ale je fermentována ležákem.
Takže hybrid není opravdu to pravé slovo, které je třeba použít k popisu těchto piv. Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit pivo, a pokud jste nakonec dostali pivo, jsou všechny správné, že? Pokud bychom se pokusili kategorizovat piva podle metod pivovarů, měli bychom mít na mysli desítky nebo dokonce stovky kategorií.
To je důvod, proč má smysl držet se mého tvrzení, že celé pivo může být rozděleno do dvou táborů: kvasnice a kvasnice ležáku.