Všechna piva jsou buď Ale nebo Lagers
Navigace dnešního obrovského trhu s pivem může být obtížné a matoucí. Existuje více stylů a podtypů, zvláštních jmen a nových štítků než kdy předtím.
Jediné, co potřebujete vědět, je, že všechna piva spadají do jedné ze dvou kategorií: Ale nebo Lager. Může se zdát, že je nepravděpodobné tvrzení, když se snažíte vybrat z rozmanitého sortimentu piv, ale je to pravda.
Existuje také několik takzvaných "hybridních stylů", které používají tradiční způsoby pivovarnictví z obou, ale i tyto mohou být jasně rozlišeny buď jako pivo, nebo jako ležák založený na kvasnicích, které je fermentovaly.
Vše začíná s kvasinkami
Je to kvasnice, která dělá rozdíl mezi pivo a ležákem.
Ale kvasinky flokulují na vrchu fermentační nádrže. Obvykle se daří při teplotách mezi 60 až 72 stupni Fahrenheita.
Lager kvasinky jsou úspěšnější při nižších teplotách (typicky 46 až 55 stupňů Fahrenheita) a flokulují blíže ke dnu fermentační nádrže. Lager kvasinky také mají tendenci k fermentaci více agresivně, zanechávající méně zbytkovou sladkost a chuť než ales.
Rozdíl však neskončí s kvasinkami. Jiné techniky pivovaru pro každý styl jsou stejně důležité jako použité kvasnice.
Po fermentaci se většinou stane nejvýše několik týdnů. Stárnutí se obvykle provádí při 40 až 55 stupních Fahrenheita.
Zvířata jsou starší mnohem déle, obvykle za měsíce. Stárnou také při mnohem nižších teplotách (mezi 32 až 45 stupni Fahrenheita).
Toto se nazývá vrstvení a vytvoří čistší a čistší pivo.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Pivovarské procesy dvou různých druhů piva - ležáka, studené a účinné a pivo, teplé a složité - vedou k velmi odlišným konečným produktům. Přestože obě jsou pivo, obě jsou stejně odlišné jako červená a bílá vína .
Lagers jsou čisté, osvěžující pivo, typicky s lehkou vůní a chutí. Jsou vždy podávány za studena a snadno se spojí se širokou paletou potravin.
Aleje jsou složité, ochucené pivo. Mnohé jsou podávány blíže k pokojové teplotě a obsahují bohatou vůni a chuť. Jejich složitost dělá spárování více selektivního, ale velice obohacujícího úkolu.
Jak mohu říct rozdíl?
Někdy linka mezi pivo a ležákem není tak jasná pro příležitostné piják piva a ne všechny pivovary mají způsoby, aby to jasně na štítku.
Chcete-li se dozvědět více o každé, podívejte se na tyto stránky na Ale a Lager. Najdete zde další informace o každém stylu a různých odrůdách jednotlivých piv v nich, jako jsou Pilsner, Indie bledá pala, Stout, Hefe-weizen atd. Včetně jejich historie a tradic, ochutnávky poznámek a návrhů párování jídla, stejně jako poznámky homebrewera .
Populární Alese a Lagers
Aleles
Lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Plzeň