Brews, které inspirovaly americké pivo Craft
Pale ale je oblíbeným stylem piva, o kterém je známo, že má chuť vpřed s maltovou chutí a zlatou až jantarovou barvu. To je styl, který inspiroval americkou uměleckou scénu piva a je zde dobrý důvod.
Pale ales jsou ty pivá, které překlenují mezery mezi tmavými stouts a lehkými ležáky. Mají všechny chuti, které chcete, ale nejsou příliš těžké. Někteří dokonce dělají skvělé pivo. Tento styl vás nikdy nebude nudit, protože je zde spousta svěžích kousků.
Příběh bledého Alea
Stejně jako u mnoha stylů piva , bledá piva pocházela z inovací v technologii pivovarnictví. Nastalo to, když pivovarníci v Burton-on-Trent v Anglii hledali způsob, jak vyrobit konzistentnější a bledější pivo.
V denních pecích se používalo dřevo, které bylo obtížné ovládat a často vedlo k tmavému pražci nebo dokonce spálenému ječmenu. Pivovary zjistily, že koks, zpracovaná forma uhlí, která hoří a houževnatá, jim dala požadovaný účinek: čirý, jantarový nebo měděný pivo. Bylo mnohem bledější než jakákoliv britská jedlička, která se dnes vyráběla.
Stylový bod
Typ vody, který se používá, se zdá být více posvátný tomuto stylu než cokoli jiného. Pivovary po celém světě, které vyrábějí světlé pečivo, tvrdě pracují na reprodukci přirozeně se vyskytující vody původního pivovaru v Burtonu.
Budou používat chmel a droždí, které jsou zcela odlišné od těch, které se používají v tradičním anglickém výběhu, přesto se ohýbají dozadu, aby chemicky ošetřily svou vodu, dokud nejsou tak těžké jako Burton-on-Trent's.
Složení
Samozřejmě, světle slad se používá k vytvoření bledého piva. Britské odrůdy mohou mít trochu křišťálu, ale typicky ne více než 20% a ne tmavší než 20-40 SRM (Standardní metoda výzkumu, používaná k měření barvy piva).
Chmel, který byl tradičně vybrán, zahrnuje Fuggles, Kent Goldings a Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood a další místní odrůdy se objevují v amerických sudech. Toto je i nadále styl, který opravdu odpouští inovace.
Ochutnávky
Tradiční britský bledý ale styl, který zahrnuje hořký a ESB (extra-speciální hořký), je velmi příjemné a poddajné pivo. Má maltový profil a jen dost dřevitý nebo lehce květinový chmel pro vyvážení. Je to elegantní a skvělé pivo pro sérii (používané Brity při popisu lehčích piv, které si můžete vychutnat jen několik).
Americká a australská verze tohoto velmi měnitelného stylu jsou drsnější. Sladovost se často vybírá a používají se agresivnější odrůdy chmele. Často je to vzrušující a pikantní var.
Párování potravin
Široká škála dostupných interpretů, které jsou k dispozici, ztěžuje generalizaci typů potravin, které se s tímto stylem dobře hodí .
- Britské bledé pečivo bývají maltisty v chuti a méně chmýří. Můžou se těšit na širokou škálu jídel, včetně kořeněných pokrmů z Indie a Asie, stejně jako mírné pokrmy z Velké Británie
- Bílé pečivo, které se vařilo mimo Anglii, zvláště ty z Ameriky, mají tendenci být skopové s méně sladovou chutí. Vycházejí nejlépe s jednoduššími pokrmy, jako je například grilované maso.
Statistiky pivovarů
Pokud jste homebrewer snažíte dosáhnout dobré bledé pivo, toto jsou čísla, které byste měli usilovat o.
Příklady bledých Ale
Je zřejmé, že by nebylo možné držet krok s každým bledým pivem na trhu. Tato piva si budou udržovat obecné charakteristiky tohoto stylu, ačkoli každý je jedinečný. Je dobrým výchozím bodem vědět, co hledat v chladničce piva.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooperova originální světlá Ale
- Dale's Pale Ale od Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter