Myslím, že jsem již předtím zjistil, že jsem zoufalý fanoušek falafelu a rád bych jej uvedl jako své oblíbené slané jídlo. Klasická zelená, cilantro těžká, smažená cívka míč je můj konečný, ale já jsem vždycky pro zábavné variace. A zvláště se mi líbí, když najdu falafelovou kouli s trochou krize. Tato ořechová verze je vydatná, chutná a má jen trochu tohoto křupavého faktoru, který z něj činí chuť. Užívat si!
Co budete potřebovat
- Pro ořech Falafel:
- 1 šálek cínečků (konzervy jsou v pořádku), opláchnuty a vyčerpány
- 1/2 šálku vlašských ořechů
- 2 polévkové lžíce tahini (sezamová pasta)
- 2 lžíce koriandru (nakrájené)
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- Pro nakrájenou cibuli:
- 1/4 šálku cukru
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 šálku vody
- 1 lžička soli
- 1 červená cibule (loupaná a tenká na plátky)
- Pro Pita Sandwich:
- 4 kousky pita chleba (nakrájené na polovinu)
- 1/2 bezsemenná (anglická) okurka (na kostky)
- 2 rajčata (nakrájené na kostičky)
- Pro základní tahini omáčku:
- 1/4 šálku tahini (sezamová pasta)
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 česnek česnekový (jemně mletý nebo strouhaný)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Chcete-li z nakládané červené cibule, přidejte cukr, jablečný jablečný ocet, sůl a vodu do hrnce a zahřejte, až se cukr úplně rozpustí. Mícháme červenou cibulí a nakrájíme z tepla. Před umístěním do nádoby nebo nádoby v ledničce nechte vychladnout. Je připraven jíst jednou ochladí, ale bude mít lepší chuť další den poté, co cibule mají šanci marinovat.
Chcete-li udělat falafel, přidejte vlašské ořechy do kuchyňského robotu a několikrát pulsujte, dokud nejsou matice v malých kusech, ale ne prach.
Přidejte cizrnu, tahini, cilantro, česnek, mletý kmín, prášek do pečiva, černý pepř a sůl. Impulz do kombinace.
Pokud pečujete falafel, předehřejte troubu na 425 stupňů. Nakrájejte směs do kuliček (přibližně 1 oz.), Pomocí lopatky a umístěte je na plech s pečivem lemovaným pergamenovým papírem. Pečeme 15 minut. Pokud je smažíte, přidávejte kuličky, několikrát najednou, do hrnce o 350 stupňů oleje a smažte na pár minut. Také je možné povrchně vyprážet ve velké pánvi nebo v litinové pánvi.
Proveďte tahini omáčku kombinací sezamové pasty s vodou, citrónovou šťávou, česnekem, sůlmi a pepřem.
Sestavte sendviče vyplněním každé poloviny pita s nakrájenými okurky a rajčaty, několika falefovými kuličkami a některými z nakládané cibule. Mrkejte na tahini omáčku a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 743 mg |
| Sacharidy | 95 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 22 g |