Tato pizza využívá nejvíce lahodně něžného lilku během své božské sezóny od konce léta až do podzimu. Klíčem k použití lilek na pizzu je vařit to předem, takže je zaručeno, že bude něžný a hnědý a v nejlepším případě, když si kousnout do plátku pizza koláč. Zde je to spolu se slaným prosciuttem a parmezánem, stejně jako olivovým olejem naplněným česnekem
Co budete potřebovat
- 1 librové pizza těsto (domácí * nebo nakupované v obchodě)
- 1
- lilek
- 1 lžící soli
- 1 stroužek česneku
- 1/3 šálku
- extra panenský olivový olej
- 1/4 lžičky červených chilských vloček (volitelně)
- 4 až 6 plátků prosciutto
- 1/2 šálku olistaného nebo strouhaného parmezánu
Jak to udělat
- Nakrájejte lilek a nakrájíme na plátky 1/2 palce. Sůl rozpustíme v 1 šálku teplé vody. Jakmile je sůl rozpuštěna, promícháme 3 až 4 šálky studené vody. Podložte plátky lilku v slané vodě, pomocí desky, aby váhu lalku a nechte je ponořit na dobu nejméně 3 až 60 minut. (Proč se s tím obtěžovat? Pomůže tomu, aby baklažán udržel svůj tvar, když je vařený.)
- Zatímco baklažán namočí, odlupujte a tenké plátky česneku. Řezané plátky nakrájíme na prameny. Zahřejte olivový olej v malé pánvi, přidejte česnek a vařte, dokud okraje na pramenech nebudou zlaté. Vyjměte panvu z ohřevu. Přidejte chilské vločky, pokud máte rádi pikantní věci. Odložte, aby se ochladila.
- Předehřejte troubu na 400F. Vypusťte lilek a plátky důkladně osušte. Položte je na plech, rozstříkejte nebo kartáč s olivovým olejem, otočte plátky a olejem na druhou stranu. Pečeme, dokud nedojde ke zmačkání na dně, nakrájeme plátky a nahoře vaříme, dokud na druhé straně nebudeme zbarvené a celkově asi 15 minut neprodáváme.
- Otočte troubu až na 500F, uspořádejte vařič na spodním roštu a přidávejte pizzu, pokud máte.
- Když je trouba horká, natahujte těsto, pracujte s 1/2 vteřinou, tak tenké, jak chcete, štětte na česnek a olivový olej. Položte polovinu prosciuttu na těsto, nahoře na polovinu plátků lilku a posypeme na polovinu parmazánu. Potřebujeme ještě trochu oleje a pečeme, dokud není sýr roztaven a kůra je dobře hnědá, 8 až 10 minut. Opakujte se zbývajícími přísadami.
* Pro přípravu domácího těsta na pizzu kombinujte 2 čajové lžičky suchého aktivního droždí , 1 1/2 hrnky teplé vody , 3 1/2 šálku mouky , 2 polévkové lžíce olivového oleje a 1 1/2 lžičky jemné mořské soli ve stálém mixéru, stane se těsto. Zakryjte a nechte vycházet, dokud se nerozsvítí, 60 až 90 minut. Vydejte těsto dolů a nechte jej znovu stoupat, asi 30 minut. Rozdělte na 2 části, každá z nich vytvoří pizzu s tenkou kůrkou o rozměrech 12 palců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 2 141 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 39 g |