Toto mléčné vyhotovení klasického polského knedlíku je krémové a chutné s lehčím těsto a plnění než tradiční verze. Zatímco tradiční pierogi jsou podávané v másle, tato smetanová pepřová omáčka dodává lahodnou strukturu a chuť bez nasycených tuků a cholesterolu většiny pierogi receptů. Tyto pikantní knedlíky se dají snadno připravit předem a mohou být později zmrazené a vařené pro rychlé týdenní jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 šálky bílé všestranné mouky
- 1 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1 šálek a 1/3 šálku nesladeného bezlepkového sójového jogurtu (rozděleného)
- 3 polévkové lžíce
- sójové mléko
- 1 velké vejce, lehce zbité
- 4 velké brambory Yukon, nasekané
- 1 lžíce olivového oleje
- 2/3 šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- Pepř, na chuť
- Pro omáčku:
- 1/4 olivového oleje
- 2 lžíce bílé všestranné mouky
- 2 šálky sójového mléka
- 1/4 šálku šupin (nasekané)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Proveďte těsto. Ve středně velkém mísičce míste 2 šálky mouky a 1 ½ t. sůl až do kombinace. Proveďte studenu ve středu směsi a přidejte 1/3 šálku sójového jogurtu, 2 sójové mléko a vejce. S dřevěnou lžící vytáhněte mouku z okrajů misky do středu, dokud neformuje měkké těsto.
- Na lehce mletou desku nebo pracovní ploše otáčejte těsto a hněte se až do uvolnění pružnosti, asi 5 minut. Obalte plastovou fólii a nechte ji alespoň 30 minut odpočívat.
- Proveďte plnění. Ve středně velkém zásobníku nebo hrnci vroucí dostatečnou vodu na zakrytí brambor. Vroucí se, dokud se nezkusí, asi 20 minut. Vypusťte do cedníku a odložte.
- Mezitím ohřejte olivový olej o objemu 1 T v pánvi s těžkým dnem na středním ohni, přidáním cibule a česneku horké. Příležitostně mícháme, usušte, dokud cibule nejsou průsvitné a voňavé, asi 7 až 10 minut. Odstraňte z tepla a odložte.
- Umístěte brambory, cibuli a směs česneku a 1 šálek sójového jogurtu do kuchyňského robotu, několikrát pulzujte, aby směs byla smetanově, ale nečistila. Sůl a pepř na dochucení.
- Udělej pierogi. Vařte několik šálků slané vody. Na lehce mletém povrchu rozdělíme těsto na čtyři části a pracujeme s jednou sekcí najednou, vyveďte těsto až do velmi tenké, asi 1/8 "tlusté nebo tenčí.
- Použijte kruhový řezák, ostré víko nebo jen ostrý nůž, vytáhněte kruhy požadované velikosti z těsta. Umístěte požadované množství náplně do jedné poloviny kruhu, přičemž jeden okraj použijete malým množstvím vody. Sklopte kruh na polovinu a přitiskněte pierogi. Opakujte, dokud se nepoužije veškeré plnění a těsto, umístěte pierogi na plech nebo na desku a zakryjte, dokud nebude připraven k vaření.
- Přidejte několik pierogi najednou do vroucí vody a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Několik minut vaříme, dokud neplouvají na povrch. Odstraňte štětkovou lžící na jednotlivé talíře a nechte pokryté omáčkou.
- Uvařte omáčku. V pánvi s těžkým dnem na středně nízkém ohni ohřejte ¼ šálku olivového oleje a 2 T. mouku, která se neustále míchá s drátěným šlehnutím, aby se mouka pálila. Když se mouka začne cítit toasty, po asi 1-2 minutách přidejte zbývající 2 šálky sójového mléka a nakrájené mušle a neustále se míchají. Vařte až do požadované konzistence, přidejte sůl a velkoryso pepřte podle chuti.
- Nalijte omáčku přes pierogi a podávame horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodík | 1,832 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 20 g |