Domácí sójové mléko má oříškovou chuť a díky tomuto jednoduchému receptu je snadné. Tím, že vyrábíte mléko ve vaší kuchyni, můžete ovládat jeho texturu a sladkost. Zatímco Američané obvykle pijí sójové mléko nakupované v obchodě, mnoho Korejců dává přednost domácí verzi.
Vzhledem k ceně sójového mléka a ke zprávám, že některé "organické" sójové mléko nejsou skutečně vyrobené z organických sójových bobů, Korejci začali vyrábět dávky doma častěji.
Co budete potřebovat
- 1 šálek organické žluté sójové boby
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 polévkové lžíce. med (nebo cukr)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky vanilky
Jak to udělat
- Namočte fazole přes noc do velké misky.
- Následující den vyhazujte všechny fazole, které nemají změkčené nebo rozšířené.
- Opláchněte fazole a odstraňte volné kůže.
- Do mixéru vložte fazole a 2 až 3 šálky vody.
- Puree až do hladké, přidáním většího množství vody podle potřeby.
- Krmte mléko a dužinu sítem, které je několikrát obložené plátnem, stisknutím fazolí odstraňte mléko. *
- Do sóji vložte sójové mléko a 2 až 3 šálky vody a přivedete k varu. Míchat a odstředit pěnu.
- Příležitostně míchat, asi 20 minut.
- Přidejte více vody podle potřeby.
- Přidejte med nebo cukr podle chuti. Pokud máte rádi vanilku, můžete ji také přidat.
- Mléko ochlaďte a uchovávejte v chladničce.
* Buničinu neodhoďte, protože ji můžete užívat i několika různými způsoby.
Poznámky a návrhy
Vzhledem k tomu, že sójové mléko neobsahuje žádnou laktózu, je to dobrá náhražka mléka pro každého, kdo netoleruje laktózu (asi 80 procent východoasijských). Jedná se také o jednoduchou a chutnou náhražku veganů a vegetariánů, neboť jde o rostlinné potraviny a neobsahuje žádné kravské mléko.
Sója je kompletní bílkovina, která je pro rostlinnou potravu vzácná. Má vysoký obsah bílkovin a poměrně nízký obsah tuku v porovnání s kravským mlékem. To také nemá žádný cholesterol, což je dobré pro lidi se zdravotními problémy, které je třeba sledovat na těchto číslech. Sója obsahuje isoflavony, u kterých se v některých případech projevilo snížení "špatného" cholesterolu. Nemá však vitaminy B ani vápník.
Pokud chcete do svého každodenního života začlenit sójové mléko více, vyzkoušejte tyto tipy:
- Použijte sójové mléko místo kravského mléka v ovesných nebo studených cereáliích.
- Použijte sójové mléko v kávě nebo v čaji.
- Vytvořte palacinky a vafle s vanilkovým sójovým mlékem pro lehčí snídani.
- Sójové mléko používejte v sušenkách a koktejly s ovocem a / nebo džusem a ledem.
- Náhradní sójové mléko pro kravské mléko v krémových polévkách nebo polévkách.
- Použijte sójové mléko a jablko, abyste vyrobili vlhké, naložené muffiny a pečivo .
- Náhradní sójové mléko pro kravské mléko, které dodává bohaté smetanové omáčky bez cholesterolu, s nízkým obsahem tuku a kalorií.