Grilování skořápky

Málokteré potraviny mají co nejvíce získat z grilu jako mořské plody. Močovina, zvláště, může z grilování vyrazit velkolepé, za předpokladu, že víte, co děláte. Pokud jde o měkkýše, načasování je všechno. Mořské hřebenatky mohou například za pár vteřin přejít z perfektního na kaučuk. Ale nenechte výzvu vyděsit. Kouřová příchuť grilu může přeměnit i poměrně levné ryby do pětihvězdičkového gurmánského jídla.

Nejprve ujasněte, co myslíme měkkýšů. Samozřejmě byste si mysleli, že se jedná o ryby s mušlemi. Bohužel to není tak jednoduché. Ostružiny spadají do dvou hlavních kategorií: korýši, jako jsou kraby, krevety a humry a měkkýši jako škeble, ústřice a chobotnice. Squid (jíst jako kalamáry) spolu s chobotnicí je podkategorií měkkýšů nazývaných hlavonožci.

Abyste získali výhodu při grilování masa měkkýšů, musí být vystaveni přímému ohni a plameni. Například při grilování krevety musíte odstranit skořápku, nebo byste ji mohli také vařit. Ze skořápky umožňuje maso namočit v té grilované příchuti. Stejně tak budou škeble a ústřice jednoduše parní ve svých skořápkách a nebudou získávat kouřovou příchuť. Samozřejmě, některé věci jsou jednodušší ve skořápce, takže se nemusíte starat o odstranění nebo praskání každého shellu.

Obecně platí, že měkkýše jako všechny ryby by měly být pečené na středně vysokém až vysokém ohni.

Budete chtít vařit rychle, aby se udržel v šťávě a vyhnout se vysychání masa. Drobné předměty, jako jsou střední krevety nebo hřebenatky, by měly být umístěny na špízy (dávám přednost bambusu, protože se drží lepší) nebo vaření v grilu wok nebo podobném grilovém bezpečném nádobí.

S horkým ohněm a potravou zajištěnou pro gril další výzva k grilování mořských živočichů je načasování.

Pokud přeskočíš měkkýš, bude to těžké a gumové. Samozřejmě, to je výzva bez ohledu na to, jak ji připravujete. Maso bude neprůhledné a ztratí svůj lesklý povrch. Obecně byste se měli dostat z horkého tepla. S krevetou bude celý povrch růžový. To je čas, kdy si je můžete stáhnout z grilu. Je lepší odstranit a zkontrolovat, než počkat příliš dlouho.

Skvělá věc o grilování měkkýšů je snadnost. Umístěné na horkém grilu budou vařit pár minut. To je skvělý způsob, jak podávat předkrm, aniž byste opustili terasu. Všichni budou tak ohromeni a můžete se rychle obrátit na jiné pokrmy, zatímco tyto malé lahůdky rychle zmizí.

Budete chtít grilovat škeble, slávky nebo ústřice na grilu bezpečnou misku nebo dokonce kus hliníkové fólie (punč pár děr v ní).

Přímý plamen může spálit skořápky a to jsou nepříjemné. Squid, nebo v tomto případě kalamari, zatímco je stále mollusk, je zcela odlišná ryba. Je grilovaný mnohem víc, jako byste si krevety.

Při výběru měkkýšů ve skořápce se ujistěte, že skořepiny jsou uzavřeny těsně nebo se zavřou při zavití. Hlíny, ústřice a slávky ve skořápce je třeba propláchnout studenou vodou, aby se odstranil jakýkoliv písek. Vždy grilujte na středně vysoké až vysoké teplotě.

Mýty je třeba smýkat pouze studenou vodou a dát je přímo na grilu. Zavřete víko několik minut a počkejte, až se skořepiny otevřou. Když to udělají, odstraňte a podávejte.

Mýly vyžadují trochu více příprav. Skořápky musí být vyčištěny z vousů předtím, než narazí na gril, který by se jen mohli vznítit. Jakmile se vyčistí, budou vařit stejně jako škeble. Nezapomeňte být připraveni tyto malé kousky podávat, než je položíte na gril.

Ústřice grilu stejně jako škeble s jednou výjimkou.

Kvůli tvaru ústřic budete chtít grilovat je se šálkem dolů držet v šťávě. Na trhu jsou výrobky, které vám pomohou grilovat takhle. Great Grate je speciálně navržený grilovací topper, který drží ústřice a slávky v perfektní poloze, aby je uvařil, aniž by šumy unikly.

Hřebenatky jsou obecně vykoupeny ze skořápky. Jedná se o skvělé grilování díky přímému přístupu, který má maso na kouř. Nicméně mohou rychle přehnat a vyschnout. Umístěte na špejlečky, grilujte na středně vysokém ohni a nechte nějaké roztavené máslo, aby je uklidily, než je odstraníte z grilu. Stejně jako všichni měkkýši, budete chtít tyto gurmány sloužit přímo z grilu.

Obvykle při grilování korýšů budete chtít odstranit nebo popraskat skořápky. To nejen umožňuje rovnoměrné vaření, ale zavede kouřovou příchuť do masa.

Krab pochází z různých tvarů a velikostí. Nejdůležitější rozdíl je mezi tvrdou a softshellovou. Softshell krabi lze vyčistit a grilovat přímo. Budou provedeny, když je nožička maso neprůhledná. Obvykle trvá asi 10 minut na středně horkém grilu, který se jednou otočí.

Tvrdé skořápky nebo živé kraby je třeba podobně vyčistit. Nejlepší způsob, jak připravit živé kraby, je nejprve házet hlavu nejprve do vroucí vody. Chcete-li vyčistit krab, otočte ho a vytáhněte trojúhelníkový jazýček z zvonu a zvedněte plášť. Vyčistěte vnitřek a žáby. Umyjte a vypouštějte. Gril vypněte. Můžete vyměnit obal (po důkladném vyčištění) po vaření.

Raci pocházejí z asi 400 odrůd. Tyto malá humra jako stvoření jsou vynikající grilované lahůdky. Hoď živých raků do vroucí vody s hlavou. Demontujte a nakrájejte na polovinu podélně, přímo uprostřed. Začněte v hlavě ostrým nožem a přejděte k ocasu. Odstraňte střevní stopu (vypadá to jako tenká žíla na délku raka) a písečný vak těsně za oči. Praskněte drápy a opláchněte je úplně. Chcete-li grilovat, položte řeznou stranu na gril. Sklizeň s roztaveným máslem nebo jinou marinádou.

Otočte, když se obal otočí jasně červeně a dokončí vaření. Maso se změní na bílou. Je důležité ji odstranit, jakmile je hotovo. Nejlepší je použít okamžitě čtený teploměr. Teplota masa by měla dosáhnout 165 ° F. Zkoušejte alespoň dvě místa.

Homáci jsou připraveni stejně jako raci.

Vzhledem k větší velikosti, bude humr trvat o málo déle k vaření, ale měl by být proveden za asi 10 až 15 minut. Umístěte poloviční laloky se skořápkou dolů, dokud není celý plášť červeně červený. Otočte a pokračujte v vaření, dokud nebude maso bílé a maso dosáhne teploty 165 oF.

Krevety a krevety jsou velmi podobné, ale jsou různé. Mnoho lidí se domnívá, že jakýkoli velký kreveta je kreveta. Většina obchodů je ve skutečnosti prodává tímto způsobem. Krevetka je ve skutečnosti velmi podobná malému losu maine, který má drápy a podobnou strukturu těla. Nicméně kvůli podobným velikostem můžete grilovat krevety a krevetky v podstatě stejným způsobem. Chcete-li ochutnat grilovou chuť na krevety a krevetě, musíte odstranit skořápky (a vyvíjet, když jste na tom). Velmi velké krevety nebo krevety mohou jít přímo na gril, ale budete chtít šlápnout menší na špejlery. Ty se rychle vaří na horkém grilu, takže si je pečlivě prohlédněte. Když se pokožka změní na růžovou barvu na růžovou barvu a bude pokračovat, dokud nebude rovnoměrně růžová. Odebrat a sloužit. Jedná se o další pokrm, který chcete vzít přímo z grilu na talíř.