Tento křehký recept z vlašských ořechů obsahuje množství křupavých ořechů, hlubokou, bohatou chuť karamelizovaného cukru a chuť melasy. Nezůstávejte krok na konci, kde vytáhnete křehké - vaše oblíbená část o tomto bonbónu je, jak se ten neuvěřitelně tenký cukr téměř rozbije, když se do něj kousnete!
Co budete potřebovat
- 1,5 šálků cukru (granulovaného)
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku melasy (tmavé)
- 1/4 šálku kukuřičného sirupu (světlé nebo tmavé)
- 1/4 lžičky sůl
- 1,5 šálků vlašských ořechů (opečené, nakrájené)
- 1 polévková lžíce. máslo
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 1 lžička. vanilkový extrakt
Jak to udělat
1. Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nerezovým sprejem .
2. Umístěte cukr, vodu, melasu, kukuřičný sirup a sůl do středně horké pánve. Míchá se, až se cukr rozpustí, a kartáč po stranách pánve pomocí mokrého kartáče na pečení, aby se zabránilo tvorbě cukrových krystalů. Vložte teploměr cukroví .
3. Směs ochlaďte, dokud nedosáhne teplotu teploměru 270 stupňů F (132 C).
Jakmile dosáhne správné teploty, přidejte máslo a vlašské ořechy a začněte míchat neustále.
4. Kuchařte mícháním, dokud nedosáhne teplotu teploměru 300 stupňů F (149 C). Okamžitě vyjměte pánev z ohně a promíchejte vanilku a sódu na pečení. Křehké se po přidání sodovky rozvláknou, proto během tohoto kroku buďte velmi opatrní.
5. Vylejte cukr na připravenou misku a nechte ji ochladit po dobu 4-5 minut.
6. Jakmile je dostatečně chladný na dotyk, ale přesto je teplý a ohebný, rozstříkejte si ruce neprůstřelným sprejem a začněte jemně vytahovat bonbony mezi ruce a co nejtmavší.
7. Nechte ho zcela vychladnout a poté jej rozetřete na malé kousky. Uchovávejte vlašský ořech při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |