Tento recept na karamelizované arašídy produkuje lahodně křupavé, křupavé, sladké a slané občerstvení. Tyto arašídy jsou potaženy křupavou vrstvou cukru, který je bohatě ochucený solí, skořicí a vanilkovým extraktem . Můžete také experimentovat s dalšími kořeními a opravdu přizpůsobit své arašídy. Ty jsou úžasné samy o sobě, ale můžete je také nakrájet a přidat je do cookies, brownies a dokonce i pikantních jídel, jako jsou saláty.
Co budete potřebovat
- 2 šálky surových arašídů
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/3 šálku vody
- 1/8 lžičky kosher nebo mořské soli
- 1/8 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a odložíte ji.
- Ve velké, těžké pánvi spojte vodu, cukr a arašídy na střední teplotu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Pokračujte v vaření, míchání často, zatímco kapalina se zmenšuje a stává sirupy. Po asi 10 minutách se směs změní na zrnitost a arašídy budou vypadat písečné.
- Pokračujte ve vaření a míchání směsi. Arašídy se ztmavnou a po čase se zrnitý cukr roztaví na skvrny a změní se na sirup. Je důležité často míchat, aby arašídy nehořely a cukrový sirup byl rovnoměrně rozptýlen.
- Vaříme arašídy, dokud nebudou hnědé hnědé nebo světlé jantarové barvy. Nedělejte si starosti, pokud stále máte zrní cukru přilepené k arašídům; to je normální a dává hotové cukroví chutnou chrumkavou strukturu. Když jsou velmi blízko požadované barvy, přidejte sůl a skořici a několikrát promícháme. Vyjměte pánev z ohně a přidejte vanilku a promíchejte.
- Ořepte arašídy na připravený plech a rozetřete je v tenké vrstvě s lžící. Nechte je vychladnout a rozbijte je na malé kousky. Jakmile jsou arašídy zcela chladné, mohou být baleny ve vzduchotěsné nádobě a skladovány při pokojové teplotě po dobu několika týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 43 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |