Tento zdravý a pestrý recept potěší každého večeři - dokonce i děti. Plátky kuřecích (nebo vepřových) jsou vařené ve zvláštní thajské stylu sladké a kyselé omáčky, která je špinavá-chutná. Přidejte houby shiitake a bok choy plus čerstvou zeleninu, jako jsou papriky a rajčata a čerstvý koriandr, a máte tučné jedlé pokrmy, které také dělají výbornou party nebo jídlo.
Co budete potřebovat
- Pro Marináda:
- 4 lžíce sójové omáčky (smíchané s 1 čajovou lžičkou kukuřičného škrobu)
- 3 až 4 vykostěné kuřecí prsíčky (nebo 6 až 8 stehen nebo ekvivalent vepřového masa)
- 1 červená paprika (nasekaná do kousků)
- 1 zelená paprika (nakrájená na kousky)
- 4 až 6 čerstvých hub Shiitake (plátky)
- 4 malé "hlavy"
- bok choy (nebo ekvivalent 2 šálků
- Čínské zelí , nasekané)
- 5 zelených cibulí (rozřezaných na délky 2 až 3 palce)
- Obloha: 1 hrst čerstvého koriandra
- 3 lžíce oleje pro míchání a smažení
- Pro omáčku:
- 1 stopka lemongrass (nakrájená na délku 3 palce)
- 3 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 2 polévkové lžíce
- rajčatový kečup (nebo náhradní rajčatová pasta plus 1 čajová lžička cukru)
- 1/2 šálku vody
- 1 čajovou lžičku chilli omáčkou (nebo 1 čerstvou červenou chili, mletou)
- 1 lžíce rýžového octa
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 palec velký kus galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2
- listy vápna kaffir (čerstvé, sušené nebo zmrazené)
- 1 lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěného ve 3 lžících vody)
Jak to udělat
- Nejprve směs sojové omáčky s kukuřičným škrobem - to je vaše marináda. Smíchejte s kuřecím masem a nechte sedět, když připravíte omáčku a zeleninu.
- Pomocí ostrého nože provádějte povrchové řezy podél lemongrassů. Pak jemně ohneme tyto kusy, aby je "modřily" (to uvolňuje chuť a vůni). Umístěte tyto malé stonky do mísící misky. Poznámka: Kompletní pokyny k nákupu a vaření s citronovou trávou naleznete v: Vše o lemongrassu: Váš průvodce nákupu, přípravy a vaření s citrónovou trávou
- Do nádoby přidejte všechny ostatní omáčky s výjimkou kukuřičného škrobu. Míchejte dobře. Nyní připravte zeleninu na smažení.
- Umístěte 2 polévkové lžíce oleje do wok nebo velké pánve na středně vysoké až vysoké teploty. Přidejte kuřecí nebo vepřové maso (spolu s marinádou). Míchat 1 až 2 minuty, nebo dokud není maso pevné (Je možné, že budete muset přidat do nádoby wok / panu 1 nebo 2 polévkové lžíce vody, kdykoli zmizí).
- Přidejte omáčku (lemongrass) a dobře promíchejte. Přiveďte k varu a poté snížte na střední teplotu. Zakryjte, vaříme 5 minut.
- Přidejte houby, zelenou cibuli a papriky, a dobře promíchejte. Pokračujte v vaření dalších 5 až 6 minut, nebo dokud nezmizí zelenina.
- Nakonec přidejte bok choy nebo čínské zelí, promícháme. Kuchařte další 1 až 2 minuty, nebo dokud chlapce choy nebo zelí je něžný.
- Přidejte kukuřičný škrob / kukuřičný škrob (rozpuštěný ve vodě). Míchejte dobře. Ztlumte teplo. Když omáčka v misce zhrubne, proveďte test chuti. Pokud není dostatečně slané, přidejte trochu více rybí omáčky. Je-li příliš slané, přidejte stlačené limetkové šťávy. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte ještě trochu chilli. Pokud není dostatečně sladká, přidáme trochu hnědého cukru. Pokud je příliš sladká, přidejte trochu více rýžového octa nebo některé limetové šťávy.
- Posypeme čerstvým koriandrem a okamžitě podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže . UŽÍVAT SI!
Zbytky: tento pokrm vede k velkým zbytkům. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 týdne, nebo zmrazte v hrnci a poté, co potřebujete rychlou večeři, vyskočíte do trouby.
Pro opečenou verzi sladkého a kyselého kuřecího masa se podívejte na můj klasický thajský sladký a kyselý kuřecí recept .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodík | 1,697 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 108 g |