Mnoho měsíců předtím, v restauraci, která byla již dlouho uzavřena, jsme ušetřili naše studentky, aby jeli a objednali teplý špenátový salát s vlašskými ořechy a modrým sýrem a sklenkou vína a cítili se propracovaně.
Toto je mnohem vylepšená verze tohoto velmi dobrého salátu. Kaleova vydatá textura, i když je změkčená parou, jak je tady, se vyrovná s krizí opečených vlašských ořechů a okouzlujícími dobrými modrými sýrovými hromadami lepšími než špenátem, co kdy udělali nebo mohli. A různé textury dělají to spíše zábavné jíst a bootovat. Kadeř a vlašské ořechy zabírají do misky spoustu výživné síly a modrý sýr přináší příjemný dojem.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- kapusta
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci červeného vína, sherry nebo balsamicového octa
- 1/2 čajové lžičky Dijon hořčice nebo 1/4 lžičky mleté hořčice
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Asi 1/3 šálku ořechů
- Asi 1/3 šálku rozdrceného modrého sýra
Jak to udělat
- Opláchněte listy kale a odřízněte tvrdé konce jejich stopky. Nenávistní lidé mohou pokračovat a vyřezat z každého listu také tlustou stonku. Nakrájejte kade na kousky nebo tenké stuhy.
- Přineste asi půl centimetru vody do varu ve velkém hrnci. Nastavte kade v parní koši nebo šrotu, který se vejde do hrnce, vložte do hrnečku, zakryjte a vařte, dokud kadeř je neškrtící, 3 až 5 minut.
- Zatímco kávové vodní páry, míchat olej, ocot, hořčice, sůl a pepř ve velké salátové misce. Pak opečeme vlašské ořechy: ohřejte velkou pánvi na středním ohni, přidejte vlašské ořechy a vařte a mícháme často, dokud se nezmění barva, 3 až 5 minut (i když vaše oči jsou lepší soudci než hodiny); přeneste vlašské ořechy na desku nebo řezací desku, nechte je trochu ochladit a nakrájejte je. (Více informací o toastových vlašských ořechách , pokud je to potřeba.)
- Zvedněte koš na parní konvici nebo vyčistěte z hrnce. Nechte kade ochladit, dokud nebude dostatečně ochlazené, aby se s nimi zacházelo Buď použijte ruce na stlačování přebytečné vody z hrstů kadeře najednou, nebo položte dušené kapustu na čistou kuchyňskou utěrku a zatlačte ji pevně tak, aby ručník absorboval přebytečnou vodu. Použijte prsty, aby se naklonila vymačkaná kadeř (překvapivě se skáče!) A přidejte ji do misky na salát. Chraňte kadeř s dresinkem na dně mísy a nechte ji sedět několik minut.
- Posypeme salátem vlašskými ořechy a modrým sýrem . Podáváme salát, když je stále mírně teplý nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 144 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 286 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |