Tento uzeninový recept s bramborami a zelím může snadno projít koroptánským hovězím masem a zelím ve východoevropském stylu se směsí sladkých a slaných chutí. Namísto hovězí hrudní kukuřice se však tento recept skládá z vepřového zadečku, který nabízí mírně odlišnou chuť a texturu.
Pokud nejste obeznámeni s vepřovým zadekem, tento řez nemá ve skutečnosti nic společného se zadní částí prasete. Zadní část se vztahuje na zadní část horního ramene (spodní část ramene je piknik). Tento řez je také známý jako Boston zad.
Pokud máte náhodou zbytky, mohou být přeměněny na polévku nebo jiné jídlo přes nudle. Uzený biftek je také dobrým kandidátem na pomalý sporák nebo tlakový hrnec, pokud budete postupovat podle pokynů výrobce.
Co budete potřebovat
- 3 libry vykostěné uzené vepřové řezy
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 středně velká kapusta, rozřezaná na 8 kusů
- 5 černými pepřovými květy
- 6 brambor, oloupaných, ale zbývajících
Jak to udělat
- Umístěte uzené vepřové řezivo do holandské pece nebo zásobníku. Přidávejte vodu na zakrytí a přidávejte hnědý cukr Kryt nádoby a přivést k varu.
- Snižte teplotu a částečně pokryjte na 2 hodiny. (Vepřové maso vyžaduje asi 40 minut na libru.)
- Do poloviny procesu vaření (po 1 hodině) přidejte zelí a pepř. Vraťte se do varu, snižte teplo a pokračujte v dechu.
- 30 minut před uplynutím doby vaření přidejte celé brambory. Vraťte se do varu, snižte teplo a pokračujte v ohřátí, částečně pokryté, dokud se brambory a maso nezmění.
- Přeneste maso na řezací misku a nakrájíme. Usaďte se na talíři se zelnými klíny a celými bramborami. Uložte vařící vodu a připravte si sladkou a kyselou kapustovou polévku .
Více použití pro uzené nebo čerstvé vepřové kotlety
Existuje několik receptů, které používají tento konkrétní kus vepřového masa, jako je například glazované uzené vepřové maso . Jednoduchá glazura z meruňkových konzerv přidává do tohoto jemného, šťavnatého uzeného vepřového ramena dotek sladkosti. Užijte si to nakrájené brambory a zeleninou nebo nakrájené na sendviče.
V tomto receptu na čerstvé vepřové rameno se zeleninou je nakrájená kousky vepřového řezu s řepou, sladkými brambory a zelím pro kompletní jídlo. Perfektní recept na pád je dýňová a vepřová ramena se slaninou a cibulí . Nakrájená čerstvá dýně je nakrájena žlutou cibulí ve slaninovém tuku a pak je zasypána kuřecím vývarem a kořením a smíchána se sójenými proužky vepřového řezu.
A samozřejmě, že vepřové špičky jsou ideální pro vytažené vepřové maso. Co dělá toto vytažené vepřové maso ve stylu Severní Karolíny, je omáčka z jablečného octa s drceným červeným pepřem, která je plná a podávaná. To dělá skvělé víkendové jídlo s fazolemi, bramborovým salátem nebo hranolky a slaw.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 661 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 65 g |