Věděli jste, že marshmallows jsou jen želatina, cukr a vaječná bílá (dobře, plus trochu soli a vanilky a pak kukuřičného škrobu a práškového cukru pro charakteristický práškový nátěr)? Stejně jako mnoho věcí, domácí marshmallows foukat koupil-koupil verze z vody. Navíc nemusíte přidávat žádné vysoušecí látky ani konzervační přípravky, když je vyrobíte sami. Zatímco stojí za to úsilí, domácí marshmallows vyžadují několik kroků, takže si přečtěte všechny kroky a zkontrolujte seznam přísad a vybavení níže, než začnete.
Nejprve shromážděte své složky:
1/2 šálku kukuřičného škrobu
3/4 šálku práškového cukru
2 vejce
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
1/4 šálku želatiny
2 1/4 šálku cukru
2 čajové lžičky vanilky
Za druhé, ujistěte se, že máte potřebné vybavení:
Elektrické děrovače, balónky nebo stojaté mísiče
Střední hrnce
Candy teploměr
Několik velkých mís
Velký pekáč
Čistá a plochá pracovní plocha (protikus nebo velká deska)
Přiveďte cukr (2 1/4 šálky) a 3/4 šálku vody do varu v hrnci. Zahrňte výsledný cukrový sirup, dokud nedosáhne 240 ° F - to bude trvat nejméně 10 minut, ne-li déle.
Nesystávejte ani víření sirupu při vaření, což zvyšuje pravděpodobnost krystalizace sirupu. Pokud se tvoří cukrové krystaly po stranách pánve, použijte kartáček na pečivo, namočený ve studené vodě, aby je našel zpět do sirupu.
Jakmile cukrový sirup dosáhne 240 ° F, vyjměte z tepla a začněte bičovat vejce. Ve velice velké misce nebo misce stojícího mixéru vyčistěte vejce (2), dokud nebudete pěnu. Přidejte sůl (1/4 čajové lžičky). Pokračujte ve sběru bílých vajec, až se vytvoří tuhé vrcholy - vaječné bílé se výrazně zvýší v objemu, zase zbarví do neprůhledné bílé barvy, budou lesklé a když zvednete šlehání nebo šlehání z vaječných bílků, budete je moci obrátit obrácenou stranou dolů a vrchol bílých vajec, který se drží na šlehání nebo šlehání, bude mít svůj tvar. Nastavte zbroušené vaječné bílé boky stranou, zatímco provedete kroky 6 a 7.
Servírujte své marshmallows - jako součást cukrovinky , vedle nějakého dortu nebo zmrzliny , v horké čokoládě (nejlépe vyrobené ze skutečné čokolády !), Nebo všemi jejich jemnými, načechranými, lahodnými sami. Nebo je uložte do vzduchotěsné nádoby. Jsou transcendentní v den, kdy jsou vyrobeny, chutné po dobu jednoho týdne a ještě lépe než nakupované po dobu jednoho měsíce v závislosti na vlhkosti, kde jste.