Byl jsem trochu stisknutý na čas, když jsem chtěl udělat jahodový zákusek, takže místo toho, abych dělal houskový dort od začátku, obrátil jsem se na koláčový koláč, který jsem zesílil zakysanou smetanou, čtyřmi vejci a okamžitým vanilkovým pudinkem, a to pracoval krásně. Pokud je výroba jahodové pěny od nuly, je příliš časově náročná, balená jahodová pěna funguje stejně dobře. Jednoduchý sirup, plněné jahodové koláče, čerstvé jahody a lehká smetanová smetana jsou jedinou věcí, kterou potřebujete pro změnu obvyklé na mimořádné. To funguje dobře s ostatními plody nebo čokoládovou pěnou a malinami. Spočítejte pěnu nejprve a nechte ji nastavit, zatímco vytvoříte dort, jednoduchý sirup a smetanový smažení. Pokud se vám líbí hodně poleva, zdvojnásobte část receptury.
Co budete potřebovat
- Pro Strawberry Mousse:
- 1/4 unce netuší
- želatina (1 obálka nebo 4 listová želatina)
- 1/4 šálku vody (studené)
- 1 jantarová jahoda (čerstvá, umytá a loupaná)
- 1/3 šálku cukru
- 1/3 šálku vína (červené nebo bílé nebo čisté vody)
- 1/4 šálku vody (vroucí)
- 1 šálek krému
- 2 lžíce práškového cukru
- Pro dort:
- 1 směs bílé koláčky (nebo směs žlutých koláčů)
- 4 velké vejce
- 1 šálek zakysané smetany
- 3/4 šálku vody
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 balíček okamžitě
- vanilkový puding (4 porce)
- Pro jahodovou výplňovou vrstvu:
- 1 21-unce může jahodový koláč plnění
- 1 pint
- jahody (čerstvé, prané, loupané a plátky tlusté 1/2 palce)
- Jednoduchý sirup:
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku vody (vroucí)
- Krémové sýrové polevy:
- 4 unce smetanový sýr (změkčený)
- 4 unce
- máslo (nesolené, změkčené)
- 2 šálky práškového cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 polévkové lžíce mléka (více nebo méně na tenké, je-li třeba)
- Obloha: čerstvé jahody
- Obloha:
- listy máty
Jak to udělat
- Pro výrobu jahodové pěny: Změkčte želatinu ve studené vodě. Mezitím umístěte bobule a cukr do misky kuchyňského robotu. Whiz, přidejte víno a víčko znovu. Přidejte vroucí vodu do změkčené želatiny, která se zcela rozpustí. Přidejte do bobulí v misce a šlehačce nádobí, až se důkladně skloudí. Přeneste do misky a zchladněte, dokud nezhustne. Bylinný krém s cukrovým cukrem až do ztuhlosti a složte do jahodové směsi. Chill až do zhuštěné a roztíratelné.
- K výrobě dortu: ohřejte troubu na 350 stupňů. Zarovnejte polotovaru (18 x 13 palců) s pergamenovým papírem. Ve velké misce kombinujte koláčovou směs, vejce, kysanou smetanu, vodu, olej a pudinkovou směs a poraďte se elektrickým mixérem, až se důkladně spojí. Nalijte do připravené pánve, vyrovnejte a pečte, dokud šponda nebude čistá. Začněte kontrolu po 20 minutách. Plně ochlaďte na pánvi na drátěném stojanu. Když jste připraveni sestavit torte, spusťte nůž kolem okrajů pánve. Překlopte ochlazený koláč na list papíru na pergamen. Odlupujte pergamenový papír, na který byl pečený koláč. Pomocí kolečka na pizzu odstraňte z každé strany ostré hrany z dortu. Potom dort rozstřílejte na čtyři proužky stejné šířky z užší strany (ze strany 13 palců) koláče.
- Chcete-li vyrobit jednoduchý sirup: Umístěte 1/2 šálku cukru do žáruvzdorné mísy. Přidejte 1/2 šálku vařící vody a promíchejte, aby se cukr rozpustil. Odložte, aby se úplně vychladlo.
- Aby se smetanový smažení: Ve velké misce pomocí elektrického mixéru na vysokou rychlost, porazit smetanový sýr a máslo, dokud světlo a načechraný. Postupně přidejte cukrovinky cukru, bít s nízkými otáčkami až do smíchání. Skřípněte misku špachtlí. Přidejte vanilku a bít vysokou rychlostí po dobu 1 až 2 minuty nebo dokud nebudete načechraný. Je-li příliš hustá, tenká s malým mlékem. Zakryjte a chraňte 30 až 45 minut, nebo dokud nebude dostatečně pevné.
- Sestavte torte: Umístěte 1 pruh koláče na podávací desku s kusem voskového papíru na všech čtyřech stranách, abyste zachytili všechny kapky při montáži (tyto budou odstraněny později). Kartáč s jednoduchým sirupem. Rozložte vrstvu jahodové pěny. Nahoru s druhou vrstvou koláče, kartáčujte s jednoduchým sirupem a roztírejte s nějakým zmrzlinovým sýrem, poté rozetřete s polovinou nakrájených čerstvých jahod a polovinou plněné jahodové koláče. Nahoře s třetí vrstvou koláče, kartáč s jednoduchým sirupem a vrstvou jahodové pěny. Nahoru se čtvrtou vrstvou koláče a kartáč s jednoduchým sirupem. Rozložte některé polevy z krémového sýra, zbytek plátků jahod a zbývající jahodovou koláčovou náplň. Chraňte 1 hodinu před polevou.
- Když je koláč stabilní, mrazuvzdorné dorty (a nahoře, pokud se vám líbí) s jakýmkoliv zbývajícím smetanovým sýrem a / nebo jahodovou pěnou. Alternativně použijte zbytky polevy nebo pěny na potrubí dekorativně na vrcholu torte. Chladnička, dokud není připravena nakrájet a podávat. Odstraňte kusy voskového papíru. Plátky torte nejlépe, pokud jsou mírně zmrazené. Nechte však kousek koláče před podáváním na pokojovou teplotu. Každou desku ozdobte čerstvými jahodami a mátou, pokud je to žádoucí.