Tipy na vaření vaší nejlepší Turecka vůbec
To, že šťavnaté, dokonale uvařené krůty je těžké, aby nováček kuchař dosáhl, je největším mýtem ve všech amerických kuchyní. Nijak se nemusíte bát, ale strach z suché krůty sám.
Při dodržení pěti základních pravidel zaručujete pokaždé vlhký, lahodný a krásný krůtík. Pokračujte s důvěrou, radostí a vědomím, že protože vaříte Turecko, nebudete muset umývat žádné nádobí!
Turecko nedělejte
Vaření vaší dresinky uvnitř krůty je špatný nápad z několika důvodů. Vzhledem k tvaru dutiny nemusí být náplň rovnoměrně vařená a s výjimkou malého množství, které se vytrácí z konce, se nehneďuje a nehasne. Jaká je dobrá náplň, která není špinavá a křupavá nahoře?
Ještě důležitější je, že v okamžiku, kdy bude středění nádivky vařeno na bezpečnou teplotu, budou části krůt příliš teplé a suché. Chcete-li, aby klasický vzhled, prostě lžíce dressing (vařené samostatně) do dutiny, když přinesete krůtí ke stolu. Kdo to bude vědět?
Seznámte Turecko uvnitř, ven a pod kůží
Bez ohledu na to, jaké bylinky a koření jste se rozhodli použít, nejlepší způsob, jak získat chutné krůty, je velkorysé sezónní všude tam, kde je to možné. 20-lb krůta je spousta masa - čajová lžička soli a pepře posypaná přes vrchol to nebude dělat.
Bohatě smažte sůl a pepř uvnitř dutiny, spolu s ostatními bylinami a kořením, které používáte (podívejte se na naše oblíbené krůty ). To by mělo být provedeno samo, protože se na vás bude chichotat někdo pozorovatel.
Můžete také tlačit ostřílené máslo nebo olivový olej pod kůži prsu a kolem stehna.
Můžete použít prsty nebo stisknout tenkou křemíkovou stěrku pod kůži, abyste ji oddělili od masa. To nejen ochucuje krůty, ale také pomáhá udržet vlhkost a šťavnatost.
Konečně vytřete vnější kůži krému maslem nebo olejem a ochucte sůl a pepř. Tato trojnásobná aplikace chuti bude znamenat konec nepatrných ptáků.
Udržujte křídla zastrčená, nohy vázané, pokryté prsy
Dobře připravená krůta bude dlouhou cestou k zajištění úspěšného pražení a velmi atraktivního ptáka. Tyto tři kroky jsou rychlé a snadné, ale mají obrovský rozdíl.
Vytáhněte špičky křídel dopředu a zastrčte je pod prsy, aby nespálily. To také udrží turkey sedět pěkně a rovně.
Po ochucení spojte nohy společně s kuchyňským proužkem nebo dentální nití (prostá, nikoliv čerstvá). Tento důležitý krok zajistí rovnoměrné vaření a krásný tvar krůt.
Volně pokryjte prsy fólií. To pomůže udržet krůtu vlhkou a zabrání tomu, aby se prsa dostala příliš hnědé. Odstraňte fólii za poslední hodinu pražení, aby se pokořila.
Kuchařka nízká a pomalá ve vlhké a aromatické troubě
Nechte krůtu po dobu jedné hodiny před pražením, abyste ochlazili. Odřízněte dvě mrkev, dvě žebra z celeru a cibuli na velké kousky.
Umístěte na spodní část pekáče. Umístěte krůtí, prsa na stranu zeleniny.
Přidejte asi půl palce kapaliny (voda nebo zásobník) do pekáče. Tím se udržuje trouba vlhká a krůta šťavnatá. Tato aromatická kapalina může být použita k zakroucení krůty během vaření (je zde debata o tom, zda se praštěni cokoli děje, ale je to součást tradice). Také, pánve dripings bude ještě chutnější, pokud máte v úmyslu dělat omáčky .
Pečeme u 325 stupňů F., přibližně 15-20 minut na libru. To je jen odhad - ujistěte se, že používáte teploměr na maso, abyste získali perfektní donnost.
Odstraňte krůty, když čte 165 stupňů F. v nejsilnější části stehenního masa. Zde je přibližná příručka pro vaření vařeného krůtá pro pražení na 325 stupňů F. od USDA:
8 až 12 liber: 2 3/4 až 3 hodiny
12 až 14 liber: 3 až 3 3/4 hodiny
14 až 18 liber: 3 3/4 až 4 1/4 hodiny
18 až 20 liber: 4 1/4 až 4 1/2 hodiny
20 až 24 liber: 4 1/2 až 5 hodin
Nechte to odpočívat! Odpočinutý krocan je chutné krůtí
Nyní, pokud jste postupovali podle výše uvedených postupů, chystáte se nakrájet na nejkrásnější a nejchutnější krůt, který jste kdy měli, ale STOP! Omlouváme se, ale nechtěla vás překvapit, ale musíte nechat Turecko odpočívat nejméně 20 minut.
Když jej vyjmete z trouby, zakryjte jej velice volně fólií a jděte kolem své stolní nádobí (nebo sklenici vína a delegáta). Nebojte se, nebude to zima; kryté krůtí 20 kilogramů zůstane horké po dobu více než 40 minut, takže ho nepokoutejte.
Ponechání to odpočinku nejenže vám dává čas na dokončení omáčky a zbytek jídla, ale také umožňuje šťávy v krůtě rozdělit, což je tajemství vlhké, jemné maso. Jakmile pták odpočívá, můžete se nyní dostat do řezbářství, že Turecko .
Gratulace! Je čas poděkovat a těšit se!