Tento recept na polskou krémovou kukuřičnou polévku nebo zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) je zimní protějšek letní nabídky studené okurky .
V Polsku a dalších částech východní Evropy bylo mořením před chlazením běžným způsobem konzervování ovoce, zeleniny, masa a vajec. Zde jsou nakládané dětské okurky, to, co říkáme prostě okurky, v horkém vývaru je základem této lahodné polévky.
Některé verze používají rajčatovou nebo kečupovou základnu, ale tato všeobecně známá variace používá zakysanou smetanu a pokud nahradíte zeleninovou zásobu kuřecího masa, je to úplně vegetariánská.
Dnes, díky chlazení a dostupnosti celoročně vyráběných produktů, můžete tuto polévku užívat v zimě nebo v létě.
Tento alternativní autentický recept na kukuřičnou polévku z vesnice Gwizdały v polské Mazovské oblasti je vyroben z kuřecí vývaru, mrkve, brambor, pastevec a zakysané smetany.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 střední cibule (na polovinu a na plátky)
- 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 4 velké česnekové koprů (cca 3 šálky nakrájené)
- 2/3 šálku šťávy (nebo vody)
- 4 velké brambory (oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky)
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 šálek zakysané smetany
- Sůl a černý pepř
- Nepovinné: cukr podle chuti
- Volitelné: nasekaný čerstvý kopr na obloha
Jak to udělat
- Tavte máslo ve velkém hrnci. Smažte cibuli až do průsvitnosti, asi 3 minuty.
- Přidejte vývar, okurky, šťávu a brambory. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nebudou brambory jemné, asi 20 minut.
- Směs mouky se zakysanou smetanou. Teplou smetanou smetanou směs mícháním v trochu horké polévce.
- Pour temperovaná zakysaná smetana do horké polévky, neustále míchat, až dojde k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zasypte 3 minuty nebo až trochu zahušte.
- Upravte koření se solí a pepřem a volitelným cukrem.
- V této chvíli může být polévka ponechána hustě nebo puréed na sametovou konzistenci vichyssoise.
- Podáváme ve vyhřívaných miskách zdobených volitelným naseknutým čerstvým koprem a doprovázeným vydatným žitným chlebem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 282 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 1,518 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |