Tento recept na polštářovou polévku nebo zupu ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) pochází od žen z vesnice Gwizdały. Tato vesnice je jedním z zastávek při cestování po Mazovské oblasti Polska s polskými kulinářskými prázdninami.
Gwizdały doslova znamená "pískal" a ve skutečnosti se malé městečko může pochlubit muzeem píšťaly s exempláři z celého světa. Zde je další verze polské polévky - Creamy Dill Pickle Soup Recipe .
Polévka je vyráběna s nakládanými dětskými okurky, to, co říkáme jen obyčejné okurky, v kuřecí vývaru s mrkví, brambory, pařeništěm a zakysanou smetanou a je zimním protějškem letní studené okurky .
V Polsku a dalších částech východní Evropy, před mražením, bylo moření běžným způsobem konzervování ovoce, zeleniny, masa a vajec, takže nakládaná potravina se objevila ve zdánlivě nekonečném množství receptů.
Některé verze rašelinové polévky používají rajčatovou nebo kečupovou základnu, ale tato rozšířenější variace je krémová. Pokud nahradíte zeleninovou zásobu kuřecího masa, je to úplně vegetariánský.
Co budete potřebovat
- 8 šálků
- kuřecího nebo zeleninového materiálu
- 1 libra brambory (oloupané a rozřezané)
- 2 velké mrkve (loupané a nakrájené na kostičky)
- 1 velký pastevec oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 žebrový celer (nakrájený na kostičky)
- 6 koprů (drcené)
- 1 šálek zakysané smetany
- Volitelná obloha: čerstvý kopr, nasekaný
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci přeneste zásobu do varu. Přidejte brambory, mrkev, pastevec a celer. Vraťte se do varu, snižte teplo a vařte, dokud nebude zelenina citlivá.
- Přidejte okurky a všechny nahromaděné šťávy a dobře kombinujte.
- Upravte zakysanou smetanou v malém vyhřívaném mísu přidáním několika koktejlů horké polévky a míchání neustále.
- Přeneste temperovanou zakysanou smetanu zpátky na polévku a zahřejte, dokud nezačne vařit, ale nevarte, nebo se zakysaná smetana rozbije.
- Podáváme horké ve vyhřívaných miskách s nakrájeným čerstvým koprem a plátky žitného chleba s kmínovými semínky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 205 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 1,962 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |