Kransekake, nebo "Ring Cake", je podpisovým dortem z Norska, který získává pýchu místa na svatebních, narozeninových, maturních a prázdninových banketových stolech. Tradičně z mandlí, cukrářského cukru a vaječného bílku je to nádherná bezlepková, bezlepková alternativa k běžným slavnostním kolákům.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 5 šálků vody
- 1 lb surové mandle
- 1 lb.
- cukrářský cukr
- 3 vejce
- 2 lžičky. mandlový extrakt
- 2 polévková lžíce. bramborová škrobová mouka
- Pro poleva:
- 3 až 4 šálky cukrářského cukru
- 2 vejce
- 1 lžička. mandlový extrakt
- 1 lžička. citronová šťáva
Jak to udělat
- Přiveďte vodu do vaření ve velkém hrnci, pak přidejte 1/2 mandlí. Blanche, až se matice zvednou na povrch a povlaky se uvolní asi 3 minuty. Odstraňte z tepla, vypusťte a opláchněte mandle ve studené vodě, poté odstraňte kůže. Rozpusťte je na suchý papír s papírovým ubrouskem ( Poznámka: tento proces můžete urychlit vložením do trouby při nízké teplotě (asi 170 F) po dobu 15 minut, ale nezapomeňte je opékat). Ořechy musí být před broušením zcela suché.
- Broušené mandle rozemlejte do kávy nebo mletého koření, abyste vytvořili jemnou mouku ( Poznámka: nepoužívejte kuchyňský robot, který převádí matice). Dále rozemletý bledý mandle.
- Ve velké misce míste obě mandle "mouky" dohromady spolu s cukrářským cukrem. Poté tuto kombinaci smíchejte podruhé.
- Jakmile je mandlovou mouku rozemleta, umístěte ji do velkého kastrolu, promíchejte 3 vejce a extrakt z mandlí a položte na hořák na nízké teplotě. Použijte dřevěnou lžičku, aby se těsto převalilo nad teplo, dokud se neodtáhne od boků pánve a nevytvoří se tak do hladké, lesklé hmoty (tento krok je přesně tak, jak si vyrobit domácí těsto, výsledná mandlová pasta je také konzistencí hrát těsto).
- Umístěte mandlovou pastu do misky a nechte ji přes noc ochladit.
- Předehřejte troubu na 400 F. Mouku přidejte do pečiva nebo vyčistěte pult s bramborovou škrobovou moukou; másla a prachu šest kransekake forem (pokud se používá) s bramborovou škrobovou moukou.
- Vložit mandlovou pastu do 18 1/2 "širokých" hadů ", s klesající délkou - v přírůstcích 1/2-palce - od asi 20" dlouhé až 14 "dlouhé. k tvorbě kroužků ( Poznámka: toto těsto je velmi odpuštěno, takže můžete snadno přehodit několik hadů, pokud jste nesprávně vypočítaly délky tak, aby byly rovnoměrně rozděleny, aby se vešly do odstupňovaných kroužků kransekake forem.) Alternativně , pokud nepoužíváte kransekake formy, tvarovat každou z 18 délek do kroužku a umístit na plech na pečení nebo peří se slaninou.
- Pečte ve středu trouby asi 15 minut, až kroužky, zase lehké zlato. Sledujte pečlivě, protože budou rychle spálit, pokud budou bez dozoru.
- Vyjměte z trouby a nechte kroužky vychladnout v pánvích.
- Otočte lahvičky lehce na pult, který se uvolní, a pokud je to nutné, spusťte nůž mezi kroužky. Poté opatrně vyjměte největší kroužek, otočte ho a umístěte na desku na dort nebo dort.
- Smíchejte s cukrovinkou cukr, 2 vejce, mandlový extrakt a citronovou šťávu, abyste vytvořili husté polevy. Umístěte do sáčku na pečení (malý špiček) nebo do plastového mrazícího sáčku s koncem odříznutým. Potřete polevou vlnitý vzor kolem obvodu spodního kroužku (polevou, zatímco dekorativní, také slouží jako lepidlo, které drží dort dohromady).
- Opakujte tento krok pro každý ze zbývajících zvonění, pracující od největšího až po nejmenší. Hotový dort vypadá jako prstenová hračka Fisher-Price (ale bude chutnat mnohem lépe!).
- Ozdobte dort s vlajkami a bonbony, jak to dělají Norové, nebo se stuhami a jedlými a / nebo krystalizovanými květinami pro zvláštní příležitost jako narozeniny nebo svatba.
- Kransekake, stejně jako jemné víno, zlepšuje "starnutím" den nebo dva před porodem. Uchovávejte v pečlivě utěsněném obalu s plátkem jablka nebo chleba, abyste maximalizovali jedinečnou jemnou a přesto žvýkací texturu tohoto dortu. To může být také předem a zmrzlé.
Alternativní prezentace
Kruhová věž může být také postavena v obráceném pořadí, s většími kroužky umístěnými na menších, aby se vytvořily jedlé koše.
Skandinávští pekaři také často převracejí věž a vytvářejí hojnost, kterou naplní speciálními sušenkami a cukrovinkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |