V umění umění čaje , Olivia Yang otevírá slovy: "Číňané jsou bezesporu ti, kteří nejlépe rozumí povaze čaje." Je těžké zveličovat význam čaje v čínské kultuře. Na různých místech historie byl národní čínský nápoj označen za státní měnu a použit jako hotovost.
Počátky čaje
Zatímco odkazy na čaj v čínské literatuře se vracejí zhruba za 5000 let, původ čaje jako nápoje je nejasný.
Starobylý folklór vytváří vytvoření vaření v roce 2737 př.nl, kdy květy kamélie přelévaly do šálku vařené pitné vody, která patřila císaři Shen Nungovi. Většina vědců však připisuje odkaz v Erh Ya, starobylém čínském slovníku, datovaný kolem roku 350 př.nl.
Původně byl čaj oceněn svými léčebnými vlastnostmi . Dlouho je známo, že čaj pomáhá při trávení, a proto mnozí čínští dávají přednost konzumaci po jídle. (Dalším zajímavým vedlejším účinkem pro kuřáky je, že čaj urychluje vypouštění nikotinu z těla.) Vyvýšení čaje pít do umělecké formy začalo v 8. století s publikací Lu Yu "The Classic Art of Tea". Velmi vážený básník a bývalý buddhistický kněz měli přísné představy o správném postupu při pivovarnictví, močení a servírování čaje . Například pouze voda z pomalu se pohybujícího proudu byla přijatelná a čajové listy musely být umístěny v porcelánovém hrníčku.
Perfektní prostředí pro požívání hotového výrobku bylo v pavilonu vedle rybníka s vodním lilkem, nejlépe ve společnosti žádoucí ženy. (Abych byl spravedlivý, jeho práce obsahovala také několik praktických tipů pro výrobu čaje, z nichž mnohé jsou ještě dnes používány).
V průběhu staletí po zveřejnění práce Yu se popularita čaje rychle rozšířila po celé Číně.
Nejen, že pivo čaje se stalo vhodným předmětem pro knihy a básně; Císaři dali dary čaje na vděčné příjemce. Pozdnější, čaje začaly dotýkat krajiny. Zatímco Číňané nikdy nevytvořili obřadní ceremoniál, který by obklopoval čajový nápoj připomínající japonský čajový ceremoniál, měli zdravý respekt k jeho roli ve svém každodenním životě.
Typy čaje
Fanoušci čaje jsou často překvapeni, když zjistili, že veškerý čaj pochází ze stejného zdroje: Bush Camellia Sinensis . Zatímco tam jsou stovky jsou odrůdy čínských čajů, většina spadá do čtyř základních kategorií. Významný přínos pro zdraví, bílý čaj je vyroben z nezralých čajových listů, které se vybírají krátce před úplným otevřením pupenů. Zelené čaje během zpracování nejsou fermentovány, a tak zachovávají původní barvu čajových listů. Nejslavnější zelený čaj je drahý Dragon Well čaj, pěstovaný na svazích Hangzhou.
Také známý jako "červený čaj", černé čaje jsou vyrobeny z fermentovaných listů, což odpovídá jejich tmavší barvy. Populární odrůdy černých čajů zahrnují Bo lei, kantonský čaj často opilý se slabým součtem a luk - lehčí čaj favorizovaný staršími lidmi.
A konečně, čaj oolong jsou částečně fermentovány, což vede k černo-zelenému čaji.
Příklady oolong čaje zahrnují Soi hřích, hořká ochutnávka vařit kultivovaný v provincii Fukien.
Tam je také čtvrtá kategorie známá jako "vonící čaje," vyrobené smícháním různých květin a okvětních lístků se zelenými nebo oolong čaje. Nejznámější z nich je jasmínový čaj . A bílý čaj , vyrobený z nezralých čajových lístků, které jsou stále pokryty hustým, stříbřitým fuzz, se stává poměrně populární.
Zatímco většina z nás nemá ani pavilon, ani lilie rybníček, který se pohodlně nachází v našem dvorku, můžeme si stále dopřát naši zálibu pro tento staletý nápoj. S trochou praxe je snadné připravit perfektní šálek čaje. A začínající čarodějci, kteří vyhýbají čajovým pytlům, mohou zdokonalit své dovednosti v umění tasseomancy (čtení čajových listů) .