Oolong čaj je typ čaje, který je někdy nazýván "wulong" (také vyslovován "oolong") nebo "černý drak" čaj .
Oolong čaje jsou polokojené čaje. Jsou někdy nazývány "polokouzené čaje", ačkoli tento název je považován za méně technicky správný než polokojené čaje. Poté, co se tealeavy vybírají, jsou válcovány a ponechány oxidovat. Oxidace produkuje květinové poznámky, které charakterizují mnoho oolongů.
Oolongy jsou často střídavě válcované a tvarované, což umožňuje složitější, nuancované chutě, řízenou oxidaci a složitější tvarování. Společné tvary oolongových čajů zahrnují polokulovité nebo kuličkové tvary a drátěné, zkroucené tvary. Balíčky a poloblhčené oolongy se nejlépe těší na mnoha infuzích, nejlépe v yixing teaware s gong fu ve stylu vaření.
Po oxidaci a částečném tvarování se oolongy zahřívají k zastavení oxidace a pečlivě tvarují naposledy. Kromě tohoto základního vytápění se oolongy pečou. Proces pečení může dát oolongům tmavší vůně a příchutě, podobně jako zralé ovoce (zejména ovoce), ořechy, pečené zrnky, karamel, káva nebo čokoláda.
Rozsah oxidace, tvarování a pražení činí oolongový čaj širokou kategorií čaje s obrovským rozpětím chutí a aroma, které se táhnou od čerstvých, čistých a travnatých / rostlinných až po tmavé, pražené, ovocné a dokonce i espresso.
Protože jsou tak lehce oxidováni, někteří lidé oddělují oolong čaje " Baozhong " nebo "Pouchong" do samostatné kategorie "zeleného oolongu".
Většina oolong čajů pochází z Číny (zejména z provincie Fujian a pohoří Wuyi) a z Tchaj-wanu. Tyto oblasti jsou obzvláště proslulé svými dovedně ručně vyráběnými čajovými oolongy.
V posledních letech však jiné země (zejména Indie a Srí Lanka) začaly vyrábět čaj oolong, obvykle ve velkém měřítku v továrním prostředí.
Na Taiwanu, některé oolongy stárnou po mnoho let za jemnější a jemnější chuť.
Výslovnost: dlouhá
Náhradní hláskování: wulong čaj, wulong cha, oolong cha, wu dlouhá