V dnešní době se čokoládová pěna nachází prakticky ve všech zemích po celém světě. Ale když thajské šéfkuchaři přijmou na tuto mezinárodní oblíbenou, můžete vsadit, že to bude děláno mimořádně úžasné s přidáním několika tropických doteků. Následující recept pochází z Bangkoku a zahrnuje čerstvé zralé mango a kokosové mléko (namísto mléčného krému). Výsledkem je bohatá ochucovací pěna, která je ve skutečnosti mnohem lehčí než kalódy ve většině západních typů. Je také přirozeně bez lepku a bez laktózy. Ideální pro servírování na večeři , protože to může být snadno provedeno předem. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1+ 1/3 šálků (200 gramů) horké čokolády, rozbité na malé kousky nebo polosladké čokoládové lupínky
- 1 může kokosové mléko, pravidelné OR lite (pokud nemáte kokosové mléko, může být nahrazeno pravidelné mléko)
- 2 zralé mango
- 1 vejce
- 2 lžíce až 1/3 šálku hnědého nebo bílého cukru, podle chuti
- 1/8 čajové lžičky kardamonu
- Špetka soli
Jak to udělat
- Umístěte kousky nebo čipy čokolády do mixéru nebo kuchyňského robotu .
- Crack ve vejce, přidat do manga, kardamonu, sůl a 2 polévkové lžíce hnědého cukru (více cukru může být přidáno později v případě potřeby). Dát stranou.
- Do nádoby nalijeme 1 šálek kokosového mléka a umístíme na středně vysokou teplotu (rezervní zbývající kokosové mléko na později). Při občasném míchání přiveďte kokosové mléko téměř do varu (měli byste vidět páru stoupající z celého povrchu).
- Nalijte horké kokosové mléko do mixéru nad dalšími přísadami a okamžitě bleskujte vysokou rychlostí po dobu 45 sekund až 1 minuta nebo dokud nebude dobře promíchána.
- Přidejte zbývající kokosové mléko do mixéru a zabořte další několik sekund. Testovací test na sladkosti. V závislosti na tom, jak zralé jsou vaše mango a jak je vaše čokoláda sladká, můžete přidat až 1/4 šálku cukru, ochutnat.
- Pokud bylo přidáno více cukru, zopakujte další 10 sekund.
- Pokud je požadována sladkost, nalijte mousse do misky nebo dezertních kelímků a umístěte do chladničky tak, aby byla pevná (nejméně 4 hodiny). Vaše pěna bude dobře skladovat v chladničce až 1 týden.
- Podáváme hladce nebo navíc speciální ošetření, přidáme některé šlehačkou a čerstvé kusy manga (vrstvy mohou být také vyrobeny z pěny, šlehačky a manga, jak jsem zde udělal pro fotografii).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 74 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |