Složení pro thajské ryby WRapped v banánovém listu nebo fólii. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Pro 1stránkovou verzi této zprávy si můžete prohlédnout: Thai Fish in Banana Leaf Recipe
Budete potřebovat:
2-4 rybí filé, jako je červená chuťovka, losos, treska, talapie apod., Nejlépe čerstvé, ale zmrazené budou fungovat také (SERVES 2-4)
1 pkg. čerstvé nebo zmrazené listy banánů NEBO pergamenový papír nebo cínová fólie
1 šalotka
2 stroužky česneku
1 palec velký kus galangal (nebo zázvor), nakrájený na plátky
1 čerstvá červená chili, nakrájená, nebo 1/4 až 1/2 lžičky. sušené drcené chilli
1 lžička. chilli prášek (z místního supermarketu koření)
šťáva z 1/2 vápna
1 lžička. palmový cukr nebo hnědý cukr
velkorysý hrst čerstvých listů bazalky a / nebo koriandru
02 ze dne 09
Krok č. 2: Umístěte přísady do kuchyňského robotu nebo mixéru.
Složky v kuchyňském robotu. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Umístěte následující složky do kuchyňského robotu nebo mixéru:
1 šalotka
2 stroužky česneku
1 palec velký kus galangal (nebo zázvor), nakrájený na plátky
2 lžičky. mletý koriandr
2 polévkové lžíce. rybí omáčka
1/2 může kvalitní kokosové mléko
1 čerstvá červená chili, nakrájená, nebo 1/4 až 1/2 lžičky. sušené drcené chilli
1 lžička. chilli prášek (z místního supermarketu koření)
šťáva z 1/2 vápna
1 lžička. palmový cukr nebo hnědý cukr
03 ze dne 09
Krok č. 3: Blitz & testovací omáčka.
Rybí omáčka po záblesku. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Proces nebo směs 1 minuta vytvořit vůni thajské omáčky. Chuť - otestujte omáčku na rovnováhu slané, pikantní, sladké a kyselé. Pokud není slané nebo chutné, přidávejte až 1 polévková lžíce. více rybí omáčky. (Vezměte na vědomí, že omáčka ochutná méně slané, jakmile je vařená s rybami, takže nechcete, aby se smažila nyní). Pokud je příliš kyselá pro váš vkus, přidejte dotek více cukru. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli.
Položte rybí filé do misky a nalijte až 1/3 omáčky (dostatečné k marinování ryb). Rezervace zbývající omáčky pro pozdější.
04 ze dne 09
Krok č. 4 - Připravte banánový list (nebo fólii).
Řezání listu banánů. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Pomocí nůžek nakrájejte kusy banánového listu * (nebo fólie / pergamenového papíru), abyste zabalili ryby, přibližně 1 stopu čtverečních nebo dostatečně velké, aby velkoryse zabalili ryby. (Poznámka: Pokud to vyžadují vaše listy, krátce opláchněte horkou vodou, abyste odstranili veškeré zbytky.)
To je také dobrý čas na předehřátí trouby na 350 stupňů.
(* Banánové listy lze zakoupit v čerstvých nebo zmrazených v asijských / čínských obchodech s potravinami.)
05 ze dne 09
Krok č. 5 - Umístěte rybu v listu (nebo fólii / pergamenový papír).
Umístění ryb do středu listů (nebo fólie / pergamenového papíru). Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Umístěte 1 filé uprostřed každého listu (nebo listu fólie / pergamenového papíru).
06 z 09
Krok # 6- Lžíce omáčkou přes ryby
Pokrývající ryby s omáčkou. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Lžíce 1-2 lžíce. více omáčky na ryby. Měli byste mít velké množství zbylé omáčky - rezervovat to pro porce.
07 ze dne 09
Krok č. 7 - Ohněte rybu.
Balení ryb. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Nyní sklopte banánový list po každém konci filé (pravá a levá strana). Poté sklopte delší strany nad ryby (jako zabalení dárek).
08 z 09
Krok č. 8 - Umístěte zabalené ryby na připravený list na pečení.
Umístění balíků pro ryby na zásobník. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Zakryjte plech na pečení, podnos nebo panvu fólií, sklopte hrany, pokud je plech plochý, aby nedošlo k rozlití (zde používám mou vařičku). Umístěte balíčky na fólii, sklopenou stranou dolů, aby se zabránilo rozvinutí ryb. Nebo zajistěte každý paket satayovskou tyčinkou tím, že tknete špičatým koncem listu (delší satayové tyčinky mohou být pro tento účel zachyceny na polovinu). To dělá krásnou prezentaci, pokud slouží společnosti.
Pečte rybí balíčky 20 minut při 350 stupních, nebo dokud se ryby nevyloučí a vnitřní dužina již nebude průsvitná. Mezitím zahřejte zbylou omáčku, přivést ji k mírnému varu a poté snížit na minimum, abyste se udrželi v teple.
09 z 09
Podávejte své thajské ryby!
Podáváme thajské ryby na listu banánů. Autorská práva Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Podávejte ryby přímo v balíčcích, nebo se destičku vyklopte a přeneste je na desku pokryté čerstvým banánovým listem. Nahoru s čerstvou bazalkou / koriandrem a trochou čerstvě nakrájené chilli, pokud je to žádoucí. Podáváme s rýží a teplou omáčkou na boku. UŽÍVAT SI!