Budete milovat tuto nabídku a nádhernou ochutnávku thajských pečených ryb . Smažená ve voňavé kokosové omáčce je filet obalen banánovými listy (nebo cínovou fólií / pergamenovým papírem) a pečený v troubě.
Kokosová rýže je vynikajícím doplňkovým doprovodem, nebo slouží s obyčejnou rýží nebo bramborami. V tomto receptu bude pracovat téměř jakýkoli druh ryb, včetně lososa, červeného snapera, tresky, tilapie, jazyka a dalších. Jedná se o jednoduchý a zdravý recept na ryby, který je také zábavný, a chuť je opravdu gurmán.
Co budete potřebovat
- Pro kokosovou marinádu / omáčku:
- 1 šalotka
- 2 česnekové hřebíček
- 1 kus galangalu (krájený na palec nebo zázvor)
- 2 lžičky koriandru (zem)
- 1 hrst bazalky (listů)
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1/2 kokosové mléko (kvalitní)
- 2 listy vápna (kaffir, střední žíla odstraněna a přitisknutá na nůžky nebo 1 kávová lžička vápna)
- 1 chili (čerstvé červené plátky nebo 1/4 až 1/2 čajové lžičky sušené drcené)
- 1 čajová lžička chilli (prášek)
- 1/2 limetkové šťávy
- Pro ryby:
- 2 až 3 lososy (filé,
- červenka , treska nebo jiné ryby, nejlépe čerstvé, ale i zmrazené)
- 1 balíček banánových listů (pokud je zmrazen, rozmrazte nejméně 1/2 hodiny nebo 2 až 4 listy pergamenového papíru nebo cínovou fólii)
Jak to udělat
Udělejte kokosovou marinádu / omáčku
- V kuchyňském robotu nebo mísiči položte šalotku, česnek, galangal, koriandr, bazalku, rybí omáčku, kokosové mléko, listy kaffirového vápna, nakrájenou červenou chilli, chilli prášek a limetkovou šťávu.
- Postupujte, dokud nebude dobře kombinován.
Marinujte a pečte ryby
- Rybí filé umístěte do velké misky a přidejte 1/2 marinády. Zbytek si můžete rezervovat později.
- Slather kokosovou marinádou po obou stranách ryby a pak nechte sedět v chladničce 10 až 15 minut.
- Když se ryby marinují, rozšiřte banánový list přibližně na 1 stopu na pracovní plochu (budete muset řezat list) nebo ekvivalentní velikost pergamenového papíru nebo plechové fólie. Umístěte jeden filé ve středu listu / papíru / fólie.
- Sklopte oba strany obalového materiálu přes ryby a pak sklopte oba konce a vytvořte čtvercový "paket". Otočte ji směrem dolů, aby nedošlo k otevření stran (pokud nepoužíváte fólii, která zůstane sama o sobě). Proveďte totéž pro ostatní filé.
- Umístěte balíčky do skleněné nádoby nebo do pekáčové desky (zachyťte kapky v případě úniku paketů) a pečte po dobu 15 minut při 350 F nebo delší v závislosti na tloušťce filé.
- Po 15 minutách otevřete jeden z paketů. Vložte vidličku do středu filé nebo steaku (nejsilnější část) a jemně zatáhněte zpět. Pokud je vnitřní maso opačné a není průhledné, je ryba vařená. Pokud tomu tak není, vraťte se do pece dalších 5 až 10 minut.
Podávejte ryby
- Po nízké teplotě zahřejte vyhrazenou kari omáčku / marinádu.
- Chcete-li sloužit rybím, naběhnout několik lžiček bílé rýže na stranu ryby (přímo na banánovém listu, pokud používáte). Lžížte kokosovou omáčkou (marinádou) přes ryby a pak přidejte kropení bazalky a / nebo listů koriandru.
- Podáváme s jednoduchou thajskou kokosovou rýží a chlazeným bílým nebo červeným vínem nebo studeným ležákem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 565 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 1,062 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 34 g |