Pikantní klobása ve tvaru Cajun dává těmto srdečným zeleným kůňům kop, ale nic, co by ochlazovací strana slamy a čerstvě upečeného kukuřičného chleba nemohla vyrovnat. Andouille je hrubě drcená, uzená vepřová klobása z tvrdého dřeva ochucená kajenem, červeným pepřem, paprikou, česnekem a tymiánem. Francouzský původ, je nejvíce spojen s Cajuns Louisianna bayous, kde hraje hlavní roli v gumbo, jambalaya a červených fazolích a rýži. Pokud jste ochuceni kořením, můžete tento recept připravit s mírnou klobásou a vynechat koření Cajun.
Co budete potřebovat
- 1 hromada zelené hořčice
- 1 svazek kala
- 1 až 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nasekané
- 12 až 16 uncí
- andouille nebo cajunské klobásy, nakrájené na plátky
- 1 čajová lžička Cajun koření
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1/2 šálku vývaru (kuřecí nebo zeleninové) nebo vody
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 12 až 18 cherry rajčat, rozřezaných nebo na polovinu, v závislosti na velikosti, nebo 2 středně velké rajčata, nakrájené na kostičky
Jak to udělat
- Umyjte zeleninu dobře ve dvou až třech změnách vody a vystřihněte husté stonky. Vyrežte do pásů o šířce 1 palce.
- Ve velké pánvi nebo v holandské troubě zahřejte olivový olej na střední teplotu.
- Přidejte cibuli a klobásu a vaříme, mícháme až do zbarvení. Přidejte Cajun koření, pepř a vývar nebo vodu.
- Přidejte zeleninu a česnek a přidejte k varu.
- Spusťte zahřátí, zakryjte a vařte po dobu 25 minut, míchat občas, až se zelenina stane jemnější.
- Míchat citronovou šťávu a rajčata a pokračovat v vaření dalších 5 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodík | 713 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 15 g |