Rebarbora je zelenina, která se obvykle ošetřuje spíše jako ovoce. Je to oblíbená volba pro koláče, tudíž jeho přezdívku "koláčová rostlina". Surový rebarbora je poměrně špinavá, takže je obvykle vařená a slazená cukrem nebo jinými sladidly. Je často spojeno s jinými sladkými druhy ovoce, jako jsou jahody, jablka a banány, a najdete je ve všech druzích koláčů , koláčů , džemů a konzerv .
Rebarbora roste jako mnoholetá trvalka. V oblastech s mírnými zimami se rhubarví pěstuje jako roční. Rebarbora pěstovaná ve skleníku nebo v mírném podnebí bude o něco mírnější a barvě bledší než divoká nebo polní rebarbora. Pokud jsou stonky zelenější než červená, možná budete chtít do přípravy přidávat některé jahody pro atraktivnější barvu. Nebo přidejte několik kapek červené barvy potravin.
Při přípravě rebarbory odřízněte listy a vyhoďte je. Listy obsahují kyselinu šťavelovou a další toxické látky, takže je nejedzte.
Tento jarní rebarborový opečený dezert je vynikající způsob, jak využít vaši rebarboru, a dělá příjemný každodenní zážitek pro rodinu. Jablka přidávají do dezertu nějakou texturu a hnědé ovesné polevy jsou prostě vznešené. Kvůli nějaké extra chuti a chuti, můžete přidat do špičkové směsi asi 1/2 šálku nakrájených vlašských ořechů nebo pekanů.
Co budete potřebovat
- 1 libra stonků rebarbory (asi 3 šálky na kostičky)
- 2 velké jablka
- 3 lžíce pomerančového džusu
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 lžíce másla (nakrájíme na malé kousky)
- Pro topping:
- 1 šálek všestranné mouky
- 1/2 šálku hnědého cukru (balené, světlé nebo tmavé)
- 3/4 šálku rychlé vaření ovesu
- 1/4 lžičky sódy na pečení
- 1/8 čajové lžičky soli
- 6 lžící roztaveného másla
Jak to udělat
- Ořízněte rebarboru a zbavte listů. Řezané stonky nakrájíme na kusy 1/2 palce.
- Oloupeme jablka a jádra je. Jablka nakrájíme na kostky o velikosti 1/2 palce.
- Mazte a mouku 9-palcový čtverec pekáče.
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Ve velké misce kombinujte cukr, mouku a skořici; dobře promíchejte. Přidejte nakrájené jablko a rebarboru spolu s pomerančovým džusem. Ořech a směs jablek otočte do připravené pánve a bodte s máslem.
- V jiné misce kombinujte přísady, až se dobře míchají a drobí.
- Posypte směs strouhanky přes horní část směsice rebarbory a jablka.
- Pečte v ohřáté troubě asi 45 až 55 minut, nebo dokud se vrchní část nehnevá, a ovoce je jemné a probublává.
- Chladíme zbývající jablkové rebarbory ostrým až na 3 dny.
Tipy
- V receptu používejte dobré jablko na pečení; který drží svůj tvar a nabízí chuť. Některé vynikající možnosti: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp a Cameo.
- Podávejte toto ovoce ostré za studena nebo teplé s křupavou sladkou smetanou, oslazenou, čerstvě šlehanou smetanou nebo velkou kopečkem zmrzliny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodík | 400 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |