Plov je podpisovým místem Bucharských Židů ze Střední Asie. (V Izraeli jsou označeni jako Bukharijští Židé). Často pomalu vařená v troubě na dřevo, je hostům podávána jako symbol pohostinnosti na dovolenou a na zvláštních životních událostech, včetně svateb.
Ačkoli níže uvedený recept neobsahuje, Plov je tradičně kořeněný s kmínem a často podávaný s praženým česnekem. Pokud byste chtěli zvýšit chuť základního receptu, připravte si zeleninu a kuře s 1 až 3 čajovými lžičkami kmínu a dotek skořice před přidáním rýže. Je-li to žádoucí, opečte hlavu nebo dva česneky, zatímco Plov kuchaři, pak sloužte na straně.
Co budete potřebovat
- 5 lžíce oleje (dostatečné k zakrytí dna nádoby)
- 3 cibule (oloupané, ořezané a nasekané)
- 6 mrkve (loupaná a strouhaná hustá)
- 1 lžíce cukru
- 2 až 3 libry bez kůže, vykostěná kuřecí prsa (nakrájená na malé štíty)
- 1 1/2 čajové lžičky soli (dělené)
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 2 1/2 šálky střední zrna rýže (jako je Basmati)
- 3 1/2 šálky vroucí vody (dostatečné k pokrytí rýže o 1/2 palce nebo 1 cm)
Jak to udělat
- V holandské troubě nebo velkém hrnci oteplujte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a pak mrkev. Mícháme cukr. Smažte, až je cibule průsvitná, asi 5 až 7 minut.
- Položte kuřecí maso na cibuli a mrkev. Nesměšujte, abyste udrželi vrstvu zeleniny a odlišnou vrstvu masa. Posypeme 1 kuřecí lžičkou soli a pepřem na kuře. Kuchařka nakrájejte a jemně otáčejte kousky uprostřed, dokud kuře nezačne bílet.
- Přidejte rýži na kuře. Nehýbejte se, protože vrstvy zeleniny a kuřecího masa by měly zůstat nerušené, ale rýži rovnoměrně rozdělte na kuře. Posypeme 1/2 lžičkou soli. Přidejte vroucí vodu. Otočte teplo dolů na nízký a zakryjte.
- Po zhruba 15 minutách vyškrábejte boky a vysuňte 6 nebo 7 otvorů přes rýži na dno hrnce s rukojetí dřevěné lžíce. Zakryjte a vařte další 20 až 25 minut, nebo dokud nebude voda absorbována a rýže je jemná.
- Podávejte v obráceném pořadí vrstev. Vložte rýži, pak kuře, pak zeleninu na talíře a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodík | 616 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 43 g |