Tento jednoduchý oranžový koláčový recept je sladkým kroucením na klasickém citrusu, který se prodává všude v cukrárnách. Ne, že s citrónovou verzí není nic špatného, je to trochu méně ostrý a mnohem sladší.
Malá panenka smetany Chantilly podávaná s dezertem je ideálním lahůdkem.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 1 1/4 šálku mouky (univerzální)
- 2 lžíce cukru (granulované)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 7 polévkových lžic másla (studená)
- 3 lžíce vody (studené)
- Oplnění z oranžové:
- 8 lžící másla
- 1/4 šálku smetany (nebo
- crème fraiche )
- 2 vejce
- 3 žloutky
- 2/3 šálku pomerančové šťávy (čerstvé)
- 2/3 šálku cukru (granulovaný)
- 4 lžičky kůry (oranžová)
Jak to udělat
V malé misce míste mouku, cukr a sůl. Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, přeneste chlazené máslo do mouky, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Napusťte studenou vodu na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Předehřejte troubu na 375F. Točte a ořízněte těsto tak, abyste vytvořili dostatečně velký kruh, aby se vešel do 10palcového košíku s koláčem. Namontujte kruh do dna a nahoru po stranách pánve. Řádek linky těsto s hmotností koláčů nebo sušené fazole a pečeme 15 minut. Odstraňte hmotu koláče a pečte plášť dalších 5 minut. Složte pečivo, které je ještě v tortu, a nechte vychladnout.
U dvojitého kotle nebo středně velkého pánevku položte velkou misku se vařící vodou a mícháme dohromady 8 lžící másla a krema fraiche. Jakmile je tato směs důkladně spojena, odložte ji stranou.
V oddělené pánvi nastavené přes dvojitý kotel přitiskněte vajíčka, žloutky a cukr. Pomícháme pomerančový džus do směsi a vaříme a neustále mícháme po dobu 3 minut. Přidejte pomerančovou kůru a maslovou krémovou směs do vajíček a vaříme a neustále se mícháme po dobu 3 minut.
Nalijte oranžovou náplň do připraveného pečiva a pečte jej po dobu 25 až 30 minut, dokud nezmizí a nebudou plněny.
Nechte koláč vychladnout v pánvi na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě, nebo v chladničce ochlaďte před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sodík | 185 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |