Nakrájený zázvor nebo sushi zázvor je nazýván gari nebo shin- shoga no amazu - zuki v japonštině. Podává se s sushi nebo sashimi a sněží mezi různými druhy sushi. Zmrzlinová kořenitost a sladká octová vůně vyčistí chuť mezi jídly různých kusů sushi, což vám umožní vychutnat si různé druhy ryb a rolí. Je to také skvělé s vejci století, které jsou čínskou pochoutkou.
Na většině asijských trzích najdete připravený nakládaný zázvor v růžové nebo bílé barvě, ale zde je jednoduchý recept, který si můžete vyrobit vlastní.
Používejte pouze mladého zázvoru
Mladý zázvor se sklízí a prodává se na začátku léta. Má jemnou příchuť zázvoru a jemnou mšicovou strukturu, která je jemná, na rozdíl od zralého zázvoru, který se obvykle používá k vaření. Podívejte se na zázvor s růžovými špičkami v asijském obchodě s potravinami. Tento růžový pigment dělá nakládaný zázvor přirozeně růžový. Některé z komerčně vyráběných a prodávaných nakládaných zázvorů jsou uměle obarvené, ale měli byste najít některé značky, které zabraňují umělému zabarvení.
Mladá zázvorová kůže je velmi tenká a snadno se kůží prsty nebo lžící. Je to tenké plátky a poté marinované v směsi cukru a rýžového octa .
Co budete potřebovat
Jak to udělat
- Umyjte mladý kořen zázvoru a oškrábejte všechny hnědé skvrny lžící. Pak odškrábejte celou pokožku škrabkou, nebo ruční odlupujte zázvor.
- Zázvor nakrájíme tenkou a sůl nakrájíme.
- Slané plátky zázvorů nechte v misce asi 1 hodinu.
- Pláty zázvoru osušte papírovými utěrky a vložte je do sterilizované, tepelně odolné nádoby nebo nádoby.
- Mix rýžový ocot a cukr v pánvi a přivede k varu, dokud se silná vůně octa neodpaří.
- Nalijte horkou směs octa a cukru přes plátky zázvoru. Pokud chcete, aby byl pikantní, vyjměte to za minutu. V opačném případě, ponechání na 2 až 3 minuty funguje dobře.
- Vypusťte plátky v sítu a nechte je vychladnout tak, že je umístíte na papírový ručník v jedné vrstvě. Nakrájený zázvor změní barvu na světle růžovou. (Pokud používáte starý zázvor, nemusí se přirozeně růst růžově.)
- S čistými rukama vytlačte kapalinu z plátků a položte je do nádoby. Zakryjte nádobu a uložte ji do chladničky. Zmrzlý zázvor bude trvat v chladničce až 1 rok.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 150 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |