Tento klasický francouzský citrón je pravý francouzský koláč, který se nachází v cukrárnách a kavárnách po celý rok. Chladné a ostré naplnění citronu je v kontrastu s vločkovým, lehce sladkým pečivem. Malá kachna Chantilly smetany podávaná s dezertem je ideální lahůdkou.
Ovoce je lahodné jakkoliv a také skvělý dezert i šálek kávy.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 1 1/4 šálků
- všestranná mouka
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 7 lžící studeného másla
- 3 lžíce studené vody
- Plnění citronu:
- 8 lžící másla
- 1/4 šálku
- crème fraiche nebo zakysaná smetana
- 2 vejce
- 3 žloutky
- 2/3 šálku čerstvé citronové šťávy
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 4 čajové lžičky
- citrónová kůra
Jak to udělat
- V malé misce míste mouku, cukr a sůl. Použijte frézu na pečivo , velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, nakrájejte chlazené máslo na mouku, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Napusťte studenou vodu na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
- Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
- Předehřejte troubu na 375 ° F. Válejte a ořízněte těsto, abyste vytvořili kruh dostatečně velký, aby se vešel do 10palcového košíku na tortu. Namontujte kruh do dna a nahoru po stranách pánve. Řádek linky těsto s hmotností koláčů nebo sušené fazole a pečeme 15 minut.
- Odstraňte hmotu koláče a pečte plášť dalších 5 minut. Složte pečivo, které je ještě v tortu, a nechte vychladnout.
- U dvojitého kotle nebo středně velkého pánevku položte velkou misku se vařící vodou a mícháme dohromady 8 lžící másla a krema fraiche. Jakmile je tato směs důkladně spojena, odložte ji stranou.
- V oddělené pánvi nastavené přes dvojitý kotel přitiskněte vajíčka, žloutky a cukr. Mícháme citronovou šťávu do směsi a vaříme a neustále mícháme po dobu 3 minut. Do vajíček přidejte citrónovou kůru a maslovou krémovou směs a vařte a neustále se míchá po dobu 3 minut.
- Nalijte citronovou náplň do připraveného pečiva a pečte jej po dobu 25 až 30 minut, dokud nezmizí a nebudou plněny.
- Nechte koláč vychladnout v pánvi na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě, nebo v chladničce ochlaďte před podáváním.
Tento citronový koláč recept dělá 8 až 10 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodík | 192 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 8 g |