Výroba pečiva je jedním z životních potěšení - to je pro mě. Chcete-li zajistit úspěšné pečivo vždy nejprve podle těchto užitečných rad a tipů na výrobu cukrářských výrobků.
1. Než začnete připravovat pečivo
Shromážděte všechny ingredience a zvážit vše. Pokud si nejste jisti, kolik pečiva je třeba zkontrolovat v kalkulačce.
Příprava tohoto způsobu znamená nejen to, že máte všechno, ale také to, že pečivo je mnohem rychlejší a jednodušší se vším, co je k dispozici.
2. Shromážděte své vybavení
Dále shromážděte všechna zařízení, která budete potřebovat, což znamená, že budete pracovat rychleji.
Potřebné vybavení.
- Velká mísa na pečení.
- Válečkový kolík
- Nůž na večeři
- Plochá stěrka
- Plastový obal / přilnavý film
3. Udržujte své ruce v pohodě při pečení
Existuje staré rčení, že studené ruce dělají dobré pečivo. Prvním zlatým pravidlem, jak vyrábět shortcrustové pečivo, je udržovat ingredience, mísu a ruce co nejteplejší. Když se těstovinová směs stává příliš teplým, konečným výsledkem je mastná a / nebo těžká matná hotová pečivo. Před začátkem míchání pečeného cukru spusťte ruce pod studenou vodou.
4. Chraňte ingredience
Pokud se máslo nebo sádlo příliš zahřívá (například v horkém dni), pak jej popovídejte v chladničce čas od času.
5. Používejte chladnou pracovní plochu
Roll pečivo na chladném povrchu (mramorová deska je perfektní), poprášená moukou.
6. Práce rychle
Nepoužívejte se při pečení.
Rychlá práce (další dobrý důvod, abyste se ujistili, že jste sestavili všechny své suroviny a vybavení), dělá lehčí pečivo, protože sádlo másla nemá čas, aby se příliš zahřívalo, takže pečivo bylo mastné a těžké.
7. Znovu odpočívejte, odpočívejte a odpočiňte
Jakmile je těstové těsto vyrobeno, musí být zabaleno do plastového nebo papírového papíru a v chladničce bydlelo po dobu nejméně 15 minut.
Odpočinek umožňuje, aby se lepek (bílkoviny) v těstě uvolnil. Pokud se pokoušíte tahat těsto, jakmile jej smícháte, je to jako snažte se natočit pás elastické. Bude se točit, ale o pár vteřin později se zmenší. Stejně tak, jakmile jednou vyvléknete, znovu položte pečivo. Pokud vaříte pečivo, které bylo svinuté a neoplodněné, roste se v troubě.
8. Používejte horkou troubu
Vždy položte pečivo do předehřáté, horké trouby (425 ° F / 220 ° C / plyn 7). Pokud je trouba příliš chladná, pečivo se roztaví spíše než vařit.
9. Křupavé dno vaší pečivo
Nikdo nechce mokré dno, když je pečené vařené pečivo, aby zajistilo, že váš koláč nebo koláč je křupavý, položte do pece těžký plech na pečení při jeho zahřátí a potom položte koláč nebo koláč přímo na vyhřívaný zásobník.