Hovězí a Guinness Pie spojuje irské hovězí maso a Guinness , dva z nejslavnějších irských výrobků. Dlouhé pomalé vaření výplní vytváří nejen perfektně nenáročné hovězí maso, ale také dovoluje chuti Guinness pronikat do masa a zeleniny a vytvářet hustou, lahodnou omáčku. To je opravdu vydatné a zdravé jídlo.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 7 uncí / 200 gramů mouky
- 1 špetku soli
- 4 unce / 110 gramů másla, kostky nebo stejné směsi másla a sádla
- 2 až 3 lžíce vody (studená)
- 1 vejce (zbité)
- Pro plnění:
- 1 unce / 25 gramů mouky
- 2 libry / 900 gramů sklíčka na steak (řezané do 1 "/ 2,5 cm krychlí)
- 1 unce / 25 gramů másla
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 velké cibule (tenké plátky)
- 2 mrkve (nakrájené na 1 "kostky)
- 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- 2 čajové lžičky rajčatového pyré
- 500 mililitrů
- Guinness (nebo stout)
- 300 mililitrů
- hovězí maso (horké)
- 2 lžičky cukru
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Jak to udělat
Vytvořte pečivo podle těchto pokynů :
- Umístěte mouku do velké mísy a sezonu se solí a mletým černým pepřem, přidejte kostičky masa a hodí dobře do mouky až do rovnoměrného pokrytí.
- Ohřejte máslo a olej ve velké, těžké horké nádobě, dokud se máslo roztaví. Přidejte maso k tuku v malých dávkách a hnědé rychle po celou dobu na minutu, pak odstranit s štěrbinovou lžící a odložil.
- Přidejte cibuli a mrkev do pánve a jemně smažte asi 2 minuty a poté maso vraťte do pánve s omáčkou z Worcestershire, rajčatovým pyré, pikantním cukrem a cukrem. Rozetřete v množství černého pepře a trochu soli, dobře promíchejte a přivedete k varu. Zakryjte, mírně vaříme a pomalu vaříme asi 2 hodiny, dokud je maso jemné a omáčka se ztuhne a je lesklá. Odstraňte z tepla, vložte do 2½ pint / 1,5 litru hlubokého koláče a nechte zcela vychladnout.
- Troubu ohřejte na 400F / 200C / plyn 6.
- Vyjměte pečivo na 1/8 "/ 3mm. Vystřihněte pásek ¾" / 2cm z rozvinutého pečiva. Kousek misky s kartáčem nabobtněte vodou a vložte pečicí pás kolem ráfku a zatlačte ho dolů. Vystřihněte zbývající pečivo o rozměrech o rozměrech 1 "/ 2,5 cm větší než nádobí. Umístěte koláče do středu náplně, podepřete pečivo a zabraňte tomu, aby se potápělo do náplně a stalo se mokré.
- Umístěte víčko pečiva nahoru a zatlačte dolů na okraj a těsnění. ořízněte veškeré přebytečné pečivo a okraje zaklapněte vidličkou nebo mezi palcem a ukazováčkem. Kousek vrstev zmačkněte vejcem a vytvořte otvor ve středu a odkryjte koláčový lievik. Pečte 30 - 35 minut, dokud je pečivo ostrý a zlatý.
- Volitelně - můžete vyzdobit horní část koláče s pečenými ozdobami, jak se vám líbí.