Cajun boudin klobása obsahuje kořeněnou směs vepřového masa a rýže podobnou špinavému rýžovému dresingu. Protože mohou být vyrobeny malé nebo velké, hluboce vyprážené budinové koule vytvářejí báječné malé předkrmy nebo je přidávají k snídani, brunchu nebo obědovému menu. Boudinské koule jsou také skvělé jako denní svačiny.
Servírujte tyto kuličky kuličky s Louisianskou remoulade omáčkou nebo celozrnnou hořčicí nebo kreolskou hořčicí.
Co budete potřebovat
- Pro Remoulade omáčku:
- 2/3 šálku majonézy
- 1 lžíce kreolské hořčice
- 2 čajové lžičky kečupu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce jemně nakrájeného celeru, volitelně
- 1 zelená cibule, ořezaná a jemně nakrájená
- 1 lžíci jemně nasekané čerstvé petrželky nebo 1 čajová lžička sušené petrželky
- Dashová kajenská pepř
- Čerstvý pepř
- Pro Boudinovy koule:
- 2 odkazy Cajun-stylu boudin klobása, asi 12 uncí
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1/2 šálku kořeněných jemných suchých chlebových drobků
- 2 velké vejce, dobře zbité
- Olej na hluboké smažení
Jak to udělat
Pro Remoulade omáčku
- V misce kombinujte majonézu, kreolskou hořčici, kečup, citrónovou šťávu, celer, zelenou cibuli, petržel, kajenský pepř a černý pepř. Směs dobře.
- Zakryjte a ochlazujte při přípravě koulí.
Boudin Balls
- Ohřívejte olej v hluboké fritéze na přibližně 360 F až 370 F
- Odstraňte boudin z obalů a rozpadněte se. Tvarujte budin do kuliček 1 1/2 palce. Teplo z vašich rukou vám pomůže udržet je spolu. Pokud se drží, lehce navlhčete ruce.
- Naplňte jednu malou mísu s moukou, druhou s vejci a třetinou s chlebovými drobky.
- Každá kulička nasypeme moukou, pak pokryjeme tlustým vejcem, pak jemně vložíme do chlebových drobků, aby se důkladně nanášela. Budete muset několikrát opláchnout ruce, když připravujete lopatky.
- Smažte kuličky dvěma po druhém, v horkém oleji až do zlatohnědého.
- Podávejte s remoulade omáčkou nebo kreolskou hořčicí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 616 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |