Tato jednoduchá jídla, melanzane fritte al pomodoro , je překvapivě bohatá a složitá, a výsledky jsou tak všestranné: můžete ji použít jako těstovinovou omáčku, jako přílohu k masovému hlavnímu jídlu nebo jíst na plátky vydatného, křupavého chléb. Může být podáván i při pokojové teplotě, jako dip nebo příloha, takže je to skvělé jídlo, které si můžete přinést na piknik, podávané na crostini jako party-food, nebo přivést k pitluck. Rovněž se stává, že je vegetariánský i veganský, takže je přístupný mnoha dietám a životnímu stylu.
Máte-li dostatek lilku, abyste mohli vyčerpat, mohli byste udělat velké dávky tohoto a můžete nebo zmrazit přebytek, abyste mohli nadále užívat letní štědrost během chladnějších měsíců.
V Turecku je velmi podobná jídlo , která je v letních měsících poměrně populární, nazývaná patlıcan kızartma nebo patlıcan kızartması, která se podává buď v jednoduché rajčatové omáčce, jako je zde znázorněná, nebo s česnekovou jogurtovou omáčkou (nebo někdy oba ).
Co budete potřebovat
- Olivový olej na smažení (1-2 šálky)
- 3 lilky (ořezané a nakrájené na kruhy o tloušťce 1/3 palce nebo podélné řezy)
- Pro paradajkovou omáčku:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3-4 stroužky česneku (oloupané a jemně mleté)
- 4-6 velkých rajčat na kostičky (nebo 2 plechovky nakrájených rajčat, které se krátce otáčejí v mísiči nebo s ručním ponorným mixérem, aby se vytvořila hubená omáčka)
- 1/4 čajové lžičky cukru
- Dash jemná mořská sůl (podle chuti)
- Pomlčka čerstvě mletého černého pepře (podle chuti)
Jak to udělat
Smažte lilky:
Poté, co jste ořezali a nakrájeli baklažán, opejte olej na smažení v hrnci s těžkým dnem nebo na vysoké straně nádobí. Smažte plátky v dávkách, abyste se vyhnuli přeplněnosti, dokud se na obou stranách nezačnou hnědé barvy, občas se otočíte kleštěmi nebo dřevěnými hůlkami, které jim pomohou vyrovnat rovnoměrně.
Jak se dělají plátky lilek, odstraňte je pomocí štěrbinové lžíce nebo skimmeru na drátěné pletivo, aby se vypustil na desku s papírovým utěrkem.
Make omáčku:
Ohřejte extra panenský olivový olej a mletý česnek ve středně hřejivém pánevě, jenom do chvíle, než se voní a začne zbarvovat, ale nehnedí, asi 1 minutu. Přidejte nakrájené čerstvé rajčata (nebo mírně pudrované konzervované nakrájené rajčata), cukr a ochucte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 20 minut, nebo dokud se rajčata nerozpadnou a omáčka je chutná a poněkud zahuštěná. Pokud se omáčka zdá příliš vodnatá, můžete podle potřeby přidat nějakou rajčatovou pastu ( doppio concentrato di pomodoro ) a / nebo ji trochu trochu natřít.
V závislosti na tom, jak budete používat lilek, můžete buď podávat smažené plátky na desce pokryté rajčatovou omáčkou, nebo je smíchat dohromady, aby se vytvořila omáčka, omáčka nebo těstovina.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1109 |
| Celkový tuk | 115 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 84 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 52 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |