Přírodní kofein-zdarma alternativa k kávě
Čekanka je kofein bez byliny, která je oblíbenou náhradou kávy. Nejčastěji se u čekanky objeví recepty v kávu v New Orleans (nebo "čekankové kávy") a může se vařit a vychutnávat sama pro svou temnou a bohatou chuť.
Chcete-li si vychutnávat kávový zážitek, aniž byste se obrátili na bez kofeinu , je čekanka jednou z vašich nejlepších možností. Chuť je velmi podobná pravidelné kávě a protože čekanka přirozeně neobsahuje kofein, apeluje se na zdravější, přirozený životní styl.
Rostlina čekanky
Čekanka rostlina ( Cichorium intybus ) je vytrvalá trvalka s purpurově modrými květy, které se otevřou a zavírají přesně stejným časem každý den. To je běžné v Severní Americe a Evropě.
Čekanka je často chybně identifikována, špatně napsaná nebo známá jinými jmény.
- Cichorium intybus je odlišný od Cichorium endivia, který je také známý jako endive, frisée, escarole nebo radicchio.
- Čekanka je také známá jako kořen čekanky, rostlina čekanky, Cichorium intybus , kudrnaté červené a šťavnaté.
- Čekanka je někdy špatně napsaná "chickory", "chikory", "chikorie" nebo "chicorie".
Ačkoli listy čekanky a květy se používají v potravinách, kořen čekanky se používá k výrobě "čekanky".
- Květy a listy mohou být použity v salátech a ochucených octách. Používají se také při léčení toniků v některých částech světa.
- Každá rostlina čekanky má jediný, dlouhý, silný kořen (známý jako "root kohout").
- Kořen čekanky se praží předtím, než se vaří, ale může se také vařit a jíst jako zelenina.
Historie pití čekanky
Čekanka je jedním z nejstarších zaznamenaných druhů rostlin. Je původem v severní Africe, v západní Asii a v Evropě a jeho kultivace se předpokládá v Egyptě v dávných dobách.
Pozdnější, čekanka byla pěstována středověkými mnichy v Evropě a současně byla holandská běžně přidávána do kávy.
To bylo přineseno do severní Ameriky v 1700s a byl populární kávová náhražka nebo přísada do kávy ve Francii od kolem 1800.
V poslední době byla spotřeba čekanky spojena s embargami a snižováním nákladů. V minulosti bylo mnoho náhražek použito, když káva nebyla k dispozici - včetně pražených žaludů, sladidel a různých místních zrn - ačkoli čekanka má tendenci být preferovanou náhradou kávy. V některých kruzích se dokonce používá, když je káva k dispozici a levné.
Jeden historický a kulturní příklad použití čekanky jako náhražky kávy se nachází v New Orleans. Vzhledem k částečnému vlivu francouzské kultury byl New Orleans hlavním spotřebitelem kávy před občanskou válkou. Poté v roce 1840 byl dovoz kávy do přístavu v New Orleans blokován. Vezmou-li si ze svých francouzských kořenů znamení, místní začali místo toho používat čekanku.
Dnes, čekanka zůstává populární v New Orleans a "New Orleans Coffee" typicky odkazuje na čekankovou kávu. Prodejci kávy v New Orleans často mísí svou kávu s až 30% kořenem čekanky.
Z důvodu snižování nákladů (a možná i kvůli bezpečnostním obavám) se čekanka používá také jako náhražka kávy v mnoha amerických věznicích.
Příprava čekanky
Aby se kořen čekanky stal jedlou (nebo technicky konzumovatelnou) látkou, kořen je vytahován ze země, umyt, sušen, pečený, jemně řezán a pak ponořen nebo vařený.
Tento proces dává čekanici opečenou chuť, která je zhruba podobná kávě a jejím hlavním příchutí v nápojích.
Po kořeně čekanky se praží a nakrájí (nebo, jak někteří říkají, "zem", ačkoli to je technicky nesprávné), je připraveno být ponořeno nebo vařeno. Čekanka je ve vodě více rozpustná než káva, což znamená, že je třeba používat spoustu méně, když ji vaříte nebo místo kávy.
- Vzhledem k tomu, že čekanka je obvykle mnohem levnější než káva, je tato náhražka skvělá, pokud máte omezený rozpočet.
- Čekanka nad vařením vás určitě umístí do tábora proti čekankám, takže dávejte pozor, abyste příliš nepoužili nebo zničíte chuť.
- Začněte s 1/2 čajovou lžičkou čekanky na každou šálek, který vaříte a upravte podle svého osobního vkusu.
Recepty z čekanky
Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat čekanku ve svých nápojích.
- Pro přípravu základní kávy čekanky použijte asi 2/3 mletou kávu a 1/3 čekanku. Brew jako normálně v kávovaru, francouzském tisku nebo vaší oblíbené metodě.
- Vychutnejte si čekanku vlastním vařením tak, jak byste dělali jinou kávu, ale začněte alespoň s polovinou půdy. Přidejte koření, jako je skořice, hřebíček, muškátový oříšek nebo hvězda anýzu pro větší chuť.
- New Orleans Cafe Noir - Vychutnejte si tento oblíbený recept na černou kávu ve stylu New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Pokud dáváte přednost, přidejte lehce opalené nebo pálené mléko.
Můžete také použít čakanku k přidání kávy chuť k různým potravinám.
Cikor a vaše zdraví
Čekanka je obecně považována za zdravou. Je to přirozeně bez kofeinu, a pokud máte problémy s návykem na kofein nebo předávkováním kofeinem , pak nápoj čekanky může být dobrým způsobem, jak snížit příjem kofeinu nebo eliminovat jeho stravu.
Čekanka také hlásí, že zabíjí střevní parazity (nebo působí jako vermifuge), vyčistí krev a zlepšuje zdraví jater.
Současně někteří lidé zjistili, že příliš mnoho čekanky může způsobit žaludeční problémy. Usnadněte úvod do čekanky a, stejně jako káva, se snažte nepít příliš mnoho času, abyste se tomu vyhnuli.