Tento voňavý a jemný pečený jehněčí koš s česnekem a bylinkami je slavnostní a elegantní zázemí pro svátky nebo zvláštní příležitost. Zeptejte se svého řezníka na "francouzské" stojany pro vás (odstraňte tuk a maso z horních pár centimetrů kosti) pro klasickou prezentaci. Tato pečená pečeně je podávaná s omáčkou z červeného vína Pinot Noir nebo s mátou Chutney . Skvělé strany zahrnují pečené pečené sladké brambory a zelené fazole s divokými houbami .
Co budete potřebovat
- 3 stojany jehněčích (8 žeber každý), zdobené a "Frenched" *
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1/4 šálku jemně nakrájené čerstvé listové petrželky
- 1 lžíce jemně nakrájeného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce jemně nakrájeného čerstvého tymiánu
- 1 velký šalot, nakrájený velmi jemně
- 2 velké stroužky česneku, nakrájené velmi jemně
Jak to udělat
- Nakrájeme jehněčí pečivo se solí a pepřem. Mícháme 1 ½ lžíce oleje, petrželky, rozmarýnu, tymiánu, šalotky a česneku do husté pasty. (Alternativně smíchejte v mikroprocesorovém procesoru). Vlákna rozetřete po celé pastě a nechte je sedět po dobu 30 minut.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Zahřívejte zbývající 1 ½ polévkové lžíce olivového oleje ve velké a těžké pánvi nad vysokým plamenem. Jehněčí jehněte na obou stranách, dokud se nezačne vytvořit hnědá kůra, asi 4-5 minut na každé straně.
- Přemístěte jehněčí tyčinky do pekáče s tlustou stranou nahoru. Pečeme jehňata 20-25 minut, dokud se teploměr, který je vložen do středu stojanu, nedosáhne 130 stupňů (středně vzácný).
- Přemístěte stojany na desku. Nechte jehnici odpočívat 5 minut. Plátek mezi kosti nakrájíme jehněčí na kotlety.
* Poznámky: Obecně povolte 3 kousky na osobu, protože jsou poměrně malé. Přípravek lze podle toho zvýšit nebo snížit.
Copyright 2011 od Jen Hoy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodík | 122 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 27 g |