Mincovna, kmín, paprika, strouhaná cibule a jemné jehněčí jehněčí snadno a super chutné masové kuličky. Cayenne je zcela volitelná, ale ti, kteří mají rád intenzivnější chutě, ocení svou jemnou přítomnost; to neznamená, že tyto masové kuličky jsou pikantní, ale přidává trochu extra je ne sais quoi . Správné zapečení je nejdůležitějším prvkem těchto masových kuliček, proto je třeba je vařit v jedné, prostorné vrstvě, která pracuje v dávkách, je-li to nutné.
Podávejte je s rýží, rýžovým pilafem nebo pita chleba s nějakou jogurtovou Tahini Lemon Sauce na boku. Jednoduchý, ostrý zelený salát je vítězný dotek.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lžičky mleté jehněčí *
- 1 malá cibule
- 4 stroužky česneku
- 1/2 šálku čerstvých listů máty
- 2 lžíce papriky
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 čajová lžička jemné mořské soli
- 1/4 čajové lžičky (volitelně)
- Zeleninový nebo kanolový olej k vaření
Jak to udělat
- Ve velké misce rozdrtíme jehněčí na malé kousky. Nakrájejte kořenový konec cibule, nakrájíme na polovinu a odstraníme a odložíme peelingy. Pomocí štěrku na velké otvory rožte cibuli nad jehněčí.
- Přidejte česnek a přidejte je do jehněčího. Mátat mincovnu a přidat ji k jehněčímu. Pomocí prstů jemně promíchejte cibuli, máta a jehněčí. Pomazávejte směs s paprikou, kmínem, solí a kajenem, pokud používáte, a znovu použijte prsty jemně, ale důkladně promícháme.
- Smíchejte směs do masových kuliček, asi 2 polévkové lžíce najednou. Aby je udrželo něžné, vyvarujte se nadměrné manipulace s nimi, jednoduše je pokládejte a jemně je nasaďte do kuliček, aniž byste je vymačkali. Dejte tvarované masové kuličky na talíř nebo na plech. Máte problémy se směsí, která se drží na vašich rukou? Zde je tip: Vlhké ruce pomohou udržet maso z lepení.
- Ohřívejte velkou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje do pánve, otočte olejem, aby se rozložil na povrch vaření a přidejte tolik kuliček, kolik se vejde do jediné vrstvy, aniž byste se dotýkali (to je klíč k správnému zbarvení kuliček). Kuchař se otáčejí hnědou po celých stranách, dokud se kuličky netopýří, celkem asi 8 minut. Pokud potřebujete pracovat v dávkách, přeneste masové kuličky na plech a udržujte je v teplé peci při teplotě 200 ° F, zatímco vaříte zbývající kuličky.
* Žádné maso na maso? Pokud je řezník kolem, můžete vždy požádat o to, aby vám někdo rozdělil. Pokud tomu tak není, koupte jehněčí rameno, vykostěné jehněčí stehno nebo jehněčí maso a rozmrkejte je sami!