Tyto klasické kuřecí krokety jsou vyrobeny ze zahuštěné houbové omáčky a vařené kuřecí náplně. Krokety jsou pokryty moukou a strouhankou a hluboce smaženy až k lahodnému dokonalosti.
Pokud je chcete, změňte je pomocí nakrájené upečené krůty nebo šunky. Podávejte je základní béchamelovou omáčkou nebo rychlou krémovou omáčkou z houbové polévky.
Co budete potřebovat
- Houbová omáčka:
- 1 1/4 šálky kuřecí vývar
- 4 lžíce másla
- 4 lžíce mouky
- 3 lžíce jemně nasekaných hub, volitelně
- sůl a pepř na dochucení
- 1 čajová lžička másla
- Kuřecí výplň:
- 1 lžíce másla
- 1 šálek nakrájené cibule
- 2 1/2 šálky nakrájeného kuřecího masa bez kůže
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/2 čajové lžičky mletého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- Povrchová vrstva:
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1 1/2 šálky čerstvých strouhaných těstovin
- 2 velké vejce
Jak to udělat
Make omáčku
- Zahřejte kuřecí vývar, dokud nezačne vařit; dát stranou.
- Maso roztírejte v těžké, střední pánvi nad nízkou teplotou. Míchat mouku; vaříme, mícháme neustále, až do velmi lehce hnědé, asi 3 minuty. Nechte rúzu vychladnout po dobu jedné minuty, poté postupně promíchejte kuřecí vývar. Pokud je to žádoucí, rozmícháme do nasekaných hub. Vrátit omáčku na teplo a pomalu vařit po dobu 20 minut, dokud směs není dostatečně silná na pokrytí zadní části lžíce. Mícháme sůl, pepř a 1 lžičku másla.
Připravte plnění
- V kastlíku při středně nízkém teple, roztát 1 lžíce másla; míchat nakrájenou cibuli. Vařte, dokud cibule není jemná, asi 7 minut. Přidejte zahuštěnou omáčku; vařte po dobu 1 minuty. Omažku omáčku na velkou misku. Přidejte nakrájené kuře, petržel, 1/2 lžičku pepře, 1/2 čajové lžičky tymiánu, pinč muškátového oříšku a trochu soli, ochutnejte. Směs se smíchá.
- Zakryjte misku plastovým obalem a uchovávejte 2 až 4 hodiny, dokud nebude velmi pevná.
Kryjte Croquettes a Cook
- Zahřejte olej v hluboké pánvi nebo hluboké fritéze na 370 F.
- Rozemlejte mouku do koláče nebo velké mělké mísy. Rozemlete chlebové drobky do jiné koláče nebo velké mělké mísy. Vejce spolu v jiné mělké mísy.
- Použijte 1/4-šálku jako lžíci, odkapávací lžíce chlazené směsi kuřecí výplně do mouky a opatrně pojíždějte, až budete dobře pokryty. Kuličkovou kuličku vlejte do vyhozeného vejce a poté se vložíte do chlebových drobků, dokud nebudete na všech stranách pokryty. Když je rotujete, jemně tvarujte do vejčité nebo válcové croquette. Měli byste mít 8 kroketů.
- Opatrně snížíte 4 krokety v horkém oleji; smažte až pěkně zbarvené na všech stranách, asi 3 až 4 minuty. Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku a vypusťte papírové ručníky.
- Opakujte se zbývajícími 4 krokety.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 908 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sodík | 1,585 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 52 g |