Tento jednoduchý recept na pivořící mahi-mahi s limonádou vytváří perfektní teplou večeři. Když chcete něco rychlé, snadné a chutné - jinými slovy, nechcete se otročit v horké kuchyni - toto jídlo funguje stejně dobře na grilu.
Mahi-Mahi je druh delfína, ačkoli to by nemělo být zaměňováno s nádherným delfínem savců, který tančí na vodě na jeho ocasu a rozhání se. Ve skutečnosti se tato ryba vždy nazývala delfínem, dokud se Havajané rozhodli, že musí rozlišovat mezi těmito dvěma druhy. V tomto okamžiku přejmenovali jedlou verzi mahi-mahi.
Tyto ryby pocházejí z tropických a subtropických vod. V květnu jsou nejlepší, i když jsou k dispozici - a velmi dobré - od poloviny jara do konce léta.
Co budete potřebovat
- 4 (6 unce) filé mahi-mahi
- 2 lžíce limetkové šťávy (čerstvé)
- 2 stroužky česneku (nakrájené velmi jemně)
- 1 čajová lžička oregano (sušené)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 2 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- Volitelné: bílé víno (suché, velkorysé)
- 1/2 čajové lžičky soli (moře)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 1 lžíce olivového oleje (nebo hroznového oleje)
- 1 hromada řeřicha (velká, odstraněná stopka)
- 2 slané rajčata (tenké plátky)
- 12 zelených oliv (španělština nebo Cerignola)
- 1 vápno (řezané na klíny)
Jak to udělat
- Rybí filé umístěte do obdélníkové nádoby na pečení.
- V malém mísu se smícháme s limetkovou šťávou, česnekem, oreganem, kmínem, olivovým olejem a vínem.
- Nalijte směs marinády přes ryby a obraťte se na kabát. Obalte a marinujte 30 minut.
- Odstraňte filé z marinády a posypeme rybou se solí a pepřem.
- V střední pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysoké teplotě. Přidejte ryby a hnědé filety, dokud nejsou prostě neprůhledné ve středu (asi 4 až 5 minut na stranu).
- Rozdělit žíněnku mezi 4 desky. Usaďte plátky rajčat, olivy a vápenný klín na každé desce. Umístěte filé na vrcholku a podávejte.
Tipy a variace
Je-li v kuchyni příliš horké, aby se rozmohlo, vařte filety na venkovním grilu na středně vysoké teplotě. Umístěte je zaoblenou stranou dolů a grilem po dobu asi 5 minut, nebo dokud nezvednete filé bez toho, aby se na grilu držely. Jemně otočte filé a vařte další 5 minut na druhou stranu.
Ať už připravujete mahi-mahi na sporáku nebo na grilu, dejte si pozor, abyste ho nepřehnali. Jedná se o poněkud mastnou rybku, ale i když se převaří, bude stále suchá.
Nabídka návrhů
Cilantro pesto , salsa verde , nebo Romesco omáčka jsou všechny skvělé toppings pro toto jednoduché jídlo. Vezměte některé z nich přes filé poté, co je uspořádáte na talíři.
Tato ryba je skvělá, když se podává s chutnou guacamole nebo salsa cruda a tortilla čipy. Můžete si také vyzkoušet s praženou chřest, kukuřičnou pálenou kukuřicí, grilovanou kukuřicí v mexickém stylu nebo pikantním kukuřičným salátem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 672 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 47 g |
| Protein | 70 g |