Jak měřit mouku bez lepek

01 z 05

Nalijte mouku do velké mísy

To může znít jako triviální téma, ale existuje správná cesta a špatný způsob měření mouky. Jak můžete měřit bezlepkové mouky a škroby, mohou mít vliv na výsledky vaření bez lepek, a to lépe nebo ještě horší.

Nalijte mouku do velké mísící mísy a přidávejte o něco víc, než požaduje recept. To zrychluje a usnadňuje míchání mouky do odměrky. Mírně lžíme mouku do šálku tak, aby byla zasypána a přeplněná moukou.

Co je špatné při nakládání mouky přímo z mouky nebo zásobníku? Když vysušíte mouky a škroby ze sáčku, suché přísady se snadno kompakují, což způsobí, že přidáte více mouky, než je požadováno receptorem.

Existuje také možnost, že můžete skončit s méně moukou, než je potřeba, když budete kopat přímo z tašky. Přímé nakládání je však pravděpodobnější, že způsobí nadměrné množství mouky a škrobu ve vašich receptech.

Pečení je založeno na chemii vědy a přesné měření je důležité pro konzistentní výsledky pečení.

02 z 05

Prořízněte přebytečnou mouku s nožem

Při držení měřícího šálku přes mísicí misku použijte velký nůž na maslo nebo tenkou špachtle, která se lehce rozřezá přímo do mouky na horní části odměrky. Tento krok povzbuzuje mouku, aby se volně usadila v odměrce.

03 ze dne 05

Použijte nožičku nebo špachtlu, abyste z měřícího šálku oškrábali přebytečnou mouku

V tomto kroku jednoduše použijte nůž nebo stěrku, abyste z měřícího šálku zasekali přebytečnou mouku nebo škrob do mísící misky. Nyní máte šálek přesně měřené bezlepkové mouky - připravené přidat do svého receptu.

04 z 05

Vložte přebytečnou mouku do vaku nebo kontejneru

Lyžičku nebo nadbytečnou mouku nebo škrob bez ledu nalijte zpět do sáčku nebo zásobníku. A je to. Vyměřili jste své bezlepkové složky způsobem, který podpoří konzistentní, lepší výsledky pečení.

Dále zjistěte výsledky mého měření!

05 z 05

Experiment - vážení 2 různých měřicích metod

Vytahuje z pytlíku bezlepkové mouky nebo škroby špatnou věc? Většina z nás měřila tento způsob, když jsme pečlivě - pokud ne celou dobu, většinu času.

Pro porovnání hmotnosti mouky, která byla naplněna moukou z mouky a mouky vložené do měřicího kelímku, jsem použil svou poštovní / kuchyňskou stupnici pro vážení každého měření.

Nejprve jsem z kontejneru nabral 1/4 šálku bílé rýžové mouky a zvážil to. To váží 1,8 unce. Dále měřím 1/4 šálku téže mouky tím, že jej vložím do stejné odměrky, řezím špičku, odřezávám přebytečnou mouku špachtlí a vážím ji na stejném měřítku. Tato 1/4 šálku bílé rýžové mouky vážila na 1,3 unce, což je rozdíl o .5 oz - velký rozdíl, pokud jde o chemii pečení!

Tento malý pokus jsem provedl dvakrát, ověřil váhy a dosáhl identických výsledků. Nalézt celou řadu bezlepkových mouky, které si vyžádaly recept, by ve skutečnosti mohly přidat do vaší receptury více uncí přebytečné mouky a škrobu, což způsobí méně než dokonalý výsledek. Dolní linie - lžíce, nehněte se!