Výrobci potravin si přejí užívat lepku jako přísady do hotových jídel. Je těžké obviňovat je: Lepek je levný stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo a tekutý prostředek v doslova stovkách zpracovaných potravin, od polévek až po drůbež.
Tato příručka pro potraviny, které jsou častými zdroji přidaného lepku, není všechen; gluten se může zvednout téměř kdekoli. Pokud nejste 100% jistý, že jídlo je bezlepkové, obraťte se na výrobce před použitím.
Citovat Benjamina Franklina: "Když máte pochybnosti, ne!"
Potenciální zdroje glutenů ve zpracovaných potravinách a nápojích
Sledujte tato slova na štítcích. Jsou tipem, že výrobek obsahuje lepek:
- Emulgátory
- Chuťovky
- Hydrolyzovaný rostlinný protein
- Přírodní příchutě
- Stabilizátory
- Škrob
- Pečené fazole (konzervované)
- Prášek na pečení
- Pivo
- Chleby a nátěrové směsi
- Hnědý rýžový sirup (Může obsahovat sladový ječmen)
- Konzervované maso a ryby ve vývinu
- Barva karamelu (Obvykle odvozeno z kukuřice, ale zkontrolujte)
- Sýrové výrobky - Omáčky a některé drcené sýry
- Koření (pečlivě si přečtěte kořenící štítky. Lepok se často používá jako stabilizátor nebo zahušťovadlo v kečupu, hořčištích a orientálních omáčkách)
- Maso z masa, rybí a masová masa, předem zabalené výrobky z hovězího masa a hot dogy
- Dextrin (Obvykle odvozeno od kukuřice, ale vždy kontrolujte)
- Suché pražené ořechy
- Aromatické látky, potravinářské škroby, koření a slad jsou obecné a nejasné slova, které je třeba sledovat na štítcích zabalených potravin. Tyto pojmy jsou často stopy, že výrobek může obsahovat lepek. Například "slad" ocot a "sladové" sušené mléko obsahují lepek.
- Mražené hranolky (v povlaku)
- Gravy Products (suché výrobky, buvolí kostky a zpracované konzervované výrobky)
- Hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP) a texturovaný rostlinný protein (TVP)
- Imitace ryb, masa a sýrů
- Instantní příchutě kávy / kakaových směsí
- Sladkovodní cukr (černá a červená)
- Matzo Meal
- Modifikovaný potravinový škrob
- Mono- a diglyceridy
- Nakládané produkty
- Šalátové dresinky
- Omáčky, včetně sójové omáčky, která se běžně vyrábí fermentací pšenice. (Zkontrolujte veškeré zpracované omáčkové omáčky z BBQ omáčky na polevy na zmrzlinu, chilli papričky a výrobky z rajčatové omáčky. Všechny obsahují lepek!)
- Klobása
- Samostatné drůbeží produkty včetně krůt s přidanými "řešeními"
- Snackové potraviny včetně ochucených bramborových lupínků a kukuřičných lupínků
- Polévky, zásoby a vývar
- Koření a bylinné směsi (koření a bylinky v přírodní formě neobsahují lepek)
- Rýže s kořením
Bottom Line: Čtěte štítky, kontaktujte výrobce, položte otázky a nepoužívejte výrobky, které nejsou 100% jisté, jsou bezlepkové.
Zdroj: Benjamin Franklin Citace: Brainyquote.com/BrainyMedia.com