Tento klasický recept z roquefortu a karamelizované cibulové torty je vrstvený s komplexními příchutěmi: slaný, pikantní sýr, mírná, sladká cibule a bohaté vejce a krém. Pečená do pečiva, kombinace není ničím jiným, než neodolatelným.
Tortus je tak všestranný; rychlý oběd se salátem, večeře, pop-up v košíku na pikniky nebo obědový box. Není to špatné pro jeden malý koláč.
Roquefort sýr je zřetelně hubený sýr a původně pochází z jeskyní Mont Combalou, je chráněn prvním AOC, nebo kontrolovaným termínem původu. Sýr je považován za jeden z nejlepších blues v okolí kvůli kontrole a také zrání v temných, zatuchlých jeskyních v jihozápadní Francii.
Pokud na vašem trhu nemůžete najít skutečné Roquefort, požádejte svého obchodníka o kvalitní modrý sýr, nejlépe o krémový, ne drobivý, možná Gorgonzola.
Upozornění kuchaře : Použijte obchod, který si koupil skořápku nebo domácí pate brisee pro pečivo; jeden člověk se ukáže krásně.
Co budete potřebovat
- 1 vrstvové pečivo těsto
- 3 střední cibule, tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 2/3 šálku
- Sýr Roquefort se rozpadl
- 4 vejce
- 1 šálek půl a půl
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu, rozdrceného
- ¼ čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Smažte a přelepte pečivo do hluboké misky. Řeďte pečivo papírem na pergamen, naplňte ho suchými fazolemi a poté ho pečte 15 minut. Vyjměte pánvi z trouby a nechte ji vychladnout po dobu 10 minut. Odstraňte a vložte fazole na jednu stranu, aby se ukládala a znovu použila po ochlazení.
Ve velké pánvi položené na nízké teplotě, roztavené máslo a vařit cibulí v něm po dobu 20 minut, dokud nejsou něžné, ale nehnedé a dbá na to, aby se ujistil, že nespálí.
Otočte zahřátí na středně vysoký a posypeme cukrem nad cibulí. Smažte cibuli a cukr, dokud směs nezmizí. Odstraňte cibuli z pánve a nechte mírně vychladnout.
Vrstva karamelizované cibule a rozemletý sýr Roquefort na spodní vrstvu pečiva. Beat vejce, polovinu a polovinu, tymián, sůl a pepř (dávejte pozor, abyste nepoužívali příliš mnoho sušených bylin nebo to přehnaly nádobí).
Nalejte vejce přes cibuli a sýr. Pečte koláč po dobu 35-40 minut, dokud se vajíčka nestanou uprostřed. Mírně ochlaďte a podávejte.
Tento Roquefort a karamelizovaný cibulový koláč slouží 8.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodík | 266 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |