Rýže a fazole jsou základy karibské kuchyně. Tento recept je velmi jednoduchý a kombinuje žlutou rýži s černými fazolemi a vytváří pěknou přílohu nebo světlo. Neváhejte a udělejte to s libovolným typem fazolí, které se vám líbí.
Žlutá rýže získává barvu z annatto (nebo achiote) , která je obsažena v balíčku s kořením sazónu. Jedná se o velmi oblíbenou směs soli a koření, která se přidává do mnoha karibských pokrmů, což eliminuje potřebu mnoha ingrediencí. Sazón je také k dispozici bez annatto, ačkoli tato příchuť nebude produkovat žlutou rýži, kterou chceme v tomto receptu.
Druhou hlavní složkou je sofrito , aromatické zelenina a koření, které je také obvyklé v karibském jídle. Je snadné si vyrobit vlastní sofrito a základní recept může být přizpůsoben Vašemu vkusu nebo tomu, co je ve vaší kuchyni. To samozřejmě ovlivní chuť vašich žlutých fazolí a rýže, ale snadnost a všestrannost sofrito jsou to, co z něj činí skvělou přísadu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku sofrito
- 1 balení sazón koření (s annattem)
- Sůl podle chuti
- 1 (15,5 oz.) Může černá fazole (vyčerpaná a opláchnutá)
- 2 šálky rýže (bílá, dlouhosrstá)
- 4 šálky vody (nebo kuřecí vývar)
Jak to udělat
- V hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu.
- Přidejte sofrito a lehce smažte asi 1 minutu.
- Přidejte sazón, sůl, fazole a rýži. Míchat ingredience a rýžovou barvu nanášejte barvou.
- Nalijte vodu (nebo kuřecí vývar) a přivést k varu. Nechte vařit 1 až 2 minuty a poté směs rýže promíchejte.
- Snižte teplo na nízkou teplotu a zakryjte víko, které nedovolí únik páry. Nezakrývejte víko během doby pečení.
- Kuchař na nízké 30 minut. Odmontujte víčko, rýžujte a opláchněte a nechte sedět několik minut před podáním.
Receptura činí přibližně 4 jednorázové porce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1090 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 31 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,123 mg |
| Sacharidy | 133 g |
| Vláknina | 33 g |
| Protein | 38 g |