To je moje verze yuca con mojo - yuca s česnekovou omáčkou. Je to lahodné veganské kubánské jídlo, kombinace citrusů, cibule, česneku, koření a - samozřejmě - yuca. Je to chutná alternativa k bramborám jako přílohu - ve skutečnosti je yuca nazývána "lepším" bílým bramborem těmi, kteří jsou s ním seznámeni.
Základem karibské diety a je velmi oblíbený v africké a asijské kuchyni, tato hlíz je obvykle dostupná také ve velkých obchodních obchodech v USA, buď čerstvých nebo zmrazených. Možná budete muset trochu zajímat - je to někdy také nazýváno maniokem, maniokem nebo dobrou starou americkou tapiokou, takže byste se možná chtěla podívat na to pod těmito dalšími jmény.
Co budete potřebovat
- 1 ½ libry yuca, oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy
- 1 až 2 velké cibule, tenké plátky
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálky limetkové šťávy
- 1 polévková lžíce
- koriandro , nakrájené
- 6 česneků, mletých
- 1/4 olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky oregano
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
- Oranžové klíny pro ozdobu
Jak to udělat
- Vařte yucu ve slané vodě, dokud se nestane tenkou, asi 30 minut.
- Vypusťte juku a umístěte ji do servírovací misky. Odložte ji stranou, ale udržujte ji v teple. Nedopusťte, aby se vrátil na pokojovou teplotu, když vyrábíte česnekovou omáčku.
- Cibulí, pomerančovým džusem, limetkovou šťávou, cilantrem a česnekem smíchejte do misky. Nalijte směs přes yucu.
- Ohřejte olivový olej, oregano, kmín, sůl a pepř v husté pánvi až do horké polohy. Nalijte horký olej přes yucu.
- Ozdobte oranžovými klíny.
Tipy a variace
- V tomto receptu můžete použít čerstvou nebo zmrazenou yucu. Čerstvá yuca by měla být pevná bez měkkých skvrn. Jeho tělo by mělo být bílé.
- Pokud si koupíte čerstvou yucu, dejte si pozor na všechny drsné části v centru. Vypadají jako kusy dřeva. Odstraňte a vyhoďte je.
- Peel čerstvé yuca tím, že odstraní konce první. Poté jej nakrájíme na husté plátky, pokožku neporušená. Plátky mohou být až 6 palců. Postavte "řez" nahoře a nakrájejte odlupující se ostrým nožem a dbejte, abyste opustili co nejvíce masa. Standardní škrabka na zeleninu nebude fungovat, protože kůže yuca je velmi hustá a vosková, což je důsledek ochranného nátěru aplikovaného před přepravou. Poté, co jste oloupali yucu, můžete ji nakrájet na tenčí plátky.
- Můžete lakovat yuca předem a uložit ji ve vodě v chladničce až na čtyři dny, nebo můžete zmrazit to na několik měsíců.
- Pokud se yuca příliš ochlazuje, když vyrábíte omáčku, můžete mikrovlnnou troubu velmi krátce, až 5 sekund nebo tak.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 93 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |