Podáváme tuto klasickou moštovou koktejlovou omáčku s vařeným chlazeným krevetkem nebo jiným druhem měkkýšů. Také dělá velkou omáčku nebo omáčku pro smažené krevety, hřebenatky nebo ryby.
Pokud jste jako já a nejste fanouškem křenu, můžete to nechat. Chili omáčka pro tento recept není ázijská chilli pasta, je to kořeněný kečupový typ omáčky nalezené v blízkosti kečupu v supermarketu. Pokud nemůžete najít chilskou omáčku, můžete koktejlovou omáčku vyrobit ze všech kečupů.
Zvyšte teplo s některými Tabasco nebo Texas Pete, nebo přidejte svou oblíbenou horkou omáčku.
Podívejte se na tipy a varianty, jak vařit krevety koktejlů na krevety a jak připravit křen z čerstvého kořenu křenu.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku chili omáčky
- 1/2 šálku kečupu
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (asi 1 malý citron)
- 1 až 2 polévkové lžíce připraveného křenu, nebo chuť (viz níže, jak připravit čerstvě připravený křen)
- 1 pomlčka
- worcestrová omáčka
- 1 pomlčka
- Tabasco (nebo jiná horká omáčka)
- 1 pomalá sůl (nebo chuť)
- 1 pomlčkou čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Smažte chilli omáčku a kečup v misce. Přidejte citronovou šťávu, křen, omáčku Worcestershire a horkou omáčku. Chuť a přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle potřeby. Směs dobře.
- Podáváme tuto koktejlovou omáčku s krevetami, ústřicemi a dalšími měkkýšci nebo je podáváme smaženými měkkýšmi nebo ryby.
Jak si vyrobit připravený křen od čerstvého
Upozornění: Křen je velmi silný, proto pečlivě větrujte místnost a neveďte ji příliš blízko k zemi.
Oloupete délku křenu 8 až 10 palců. Nakrájejte kořen a vložte do kuchyňského robotu s 1 polévkovou lžící 2 lžíce vody a pomlčkou kosherové soli. Procesujte až do jemného uzemnění. Vypusťte přebytečnou vodu a přidejte 1 lžíce octa. Převeďte do nádoby a krytu. Chladnička po dobu až 3 týdnů.
Tipy a variace
Koktejl krevet - Oloupete a odkryjte 2 až 3 tucty středně velké až velké krevetky, nebo asi 1 1/2 liber, necháte chvosty. Přiveďte velký vařič vody (asi 3 litry) na teplotu varu nad vysokým teplotám. Přidejte 1 řezaný citron. Přidejte krevety a vařte asi 3 minuty nebo až do neprůhledné a růžové. Dejte je do cedníku, aby se vypustili a spustili studenou vodu nad krevetou, aby je rychle ochlazovaly. Přeneste krevety na misku. Zakryjte a uchovejte do chladničky, dokud nejsou důkladně chlazeny. Podáváme s koktejlovou omáčkou.