Vepřové kotletky jsou nejprve upečené a poté pečené kombinací zeleniny a plátků jablek. Malý fenikel přidává chuť a jednoduchá omáčka je perfektní konečný dotek. Večeře se jednoduše hodí do pánve nebo na plech a pečeme dokonalou.
Přidejte některé řezané nebo nakrájené sladké brambory spolu s mrkví a jablky, pokud budete chtít.
Co budete potřebovat
- 2 velké jablka, jako např. Gala nebo Granny Smith (jádro, nakrájené na tenké klíny)
- 1 až 2 fenyklové žárovky (po delší polovině, odstraněné stonky, jádro a tenké plátky)
- 3 velké mrkev, oloupané a řezané v holech (asi 1/2-palcový X 3-palců)
- Pomlčka kosherské soli a čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného listového tymiánu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje rozděleného
- 1 velká sladká cibule (nakrájená na klíny)
- 1 lžíce hnědého cukru, zabalené
- 4 špičaté vepřové kotlety o tloušťce asi 1 cm
- Omáčka:
- 1 šálek kuřecí vývar, nízký obsah sodíku
- 2 čajové lžičky všestranné mouky
- 1 čajová lžička octa z červeného vína
- 2 čajové lžičky másla
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na teplotu 400 F (200 C / plyn 6). Nalepte plech na pečení nebo pekáč s folií.
- Smažte jablkové klíny, nakrájené fenykl, mrkev a cibuli do pekáče nebo na plech. Posypeme se solí, pepřem a tymiánem a pak s 2 lžícemi extra panenského olivového oleje. Posypeme hnědým cukrem.
- Smažte zeleninu asi 25 minut, nebo dokud není vidlice nabízena.
- Mezitím ve velké litinové pánvi na středně vysokém ohni pečte vepřové kotlety ve zbývajících 1 polévkové lžíce olivového oleje po dobu 2 až 3 minut na každé straně. Pomalu poklepejte kotletky s kosherovou solí a pepřem, jak se vaří.
- Přidejte opékanou zeleninu do pánve a vložte talíř do trouby. Pokračujte v pražení asi 10 minut, nebo dokud se kotle neuchopí na teplotním teploměru o teplotě nejméně 145 ° F. Odstraňte vepřové kotlety, jablka a zeleninu na talíři a udržujte je v teple.
- V šálku nebo misce kombinujte kuřecí vývar a mouku; měkký, až hladký. Nádobu umístěte na střední teplotu. Přidejte směs vývaru na pánvi a vaříme, mícháme, dokud nezhustíme, a vyškrábáme všechny zbarvené kousky ze spodku pánve. Přidejte ocet z červeného vína a roztlačte máslo.
- Servírujte vepřové kotlety s omáčkou.