Tato slaninová cibule a špenátový tortový recept jsou určeny pro klasickou alsastickou specialitu známou jako flammkuchen, nebo více populárně, tarte plamen. Regionální tarte je více podobný pizze než to, co je obvykle považováno za koláč, protože je vyrobeno z velmi tenké kůry, která je pak pokryta slaninou a špenátem a pečená v troubě. Nicméně, na rozdíl od pizzy, to není kvasné těsto.
Válcování těsta křupavé - ostrý tenký a pečení v super horké troubě je klíčem k dosažení chrumkavé textury a karamelizované cibule topping, který dělá toto koláče slavný.
Užijte si to sami nebo s polévkou a svěží zeleným salátem pro kompletní jídlo. Můžete dokonce jíst plamen tary místo pizzy , někdy dobré mít změnu.
Existuje mnoho variant, ale tento recept je klasikou regionu Alsaska.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků všestranné mouky
- 8 lžící studeného másla, nakrájíme na kusy
- 1 lžička soli
- 2 lžíce studené vody
- 1/2 šálku sýra ricotta
- 1/3 šálku krému
- 2 čajové lžičky všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 1 velká cibule, tenké plátky
- 1 šálek máčených listů špenátového dítěte (volitelně)
- 6 plátků slaniny, vařená a rozdrcená
Jak to udělat
Jak si vyrobit špenátový špenátový koláč:
Použitím kuchyňského robotu přelijte mouku, máslo a sůl, dokud nebude mít hrubý, pískový textur s několika zbytky másla velikosti másla. Namočte studenou vodu do směsi mouky, dokud se těsto nezmáčkne dohromady do hrubě vypadající koule. Těsto obalte v plastovém obalu a nechte ho ochladit po dobu 2 hodin, nebo dokud nebude úplně zima.
Předehřejte troubu na 425F.
Opatrně vložíte těsto do obdélníku o průměru 8 palců a 12 palců, těsto bude velmi křehké, takže budete muset dbát na to, abyste jej neroztrhli.
Válečkové těsto položte na lehce mastnou plech.
Mícháme sýr ricotta, krémovou fraiche, mouku a sůl, dokud není hladký krém. Potom ve zvláštní misce, nakrájejte nakrájenou cibuli v oleji a cukru.
Rozložte sýrovou směs na povrch těsta, vypusťte cibuli a poté je usaďte, špenát, pokud používáte, a slaninu nad sýrem.
Pečeme špenátový špenátek 15 až 20 minut, dokud těsto není zlatavě hnědé a cibule karamelizovaná. Dávejte pozor, abyste to příliš rychle nepečovali, nebo cibule spálí spíše než jemně karamelizujte.
Špenátový tortový recept slaniny činí 4 až 6 porcí.