Yakitori je oblíbeným pokrmem japonských špičatých grilovaných kuřat. V japonštině, yakitori doslovně znamená grilované kuře. "Yaki" znamená grilování a "tori" znamená kuře. Existuje však mnoho různých typů jakitori a není omezeno pouze na kuře. Například grilovaná zelenina, zelenina s masem, droby a jiné druhy masa nebo jídlo podávané na špínech mohou být také označovány jako yakitori.
Yakitori negima je jen jeden typ jakírského špíz, který zahrnuje waleskou cibuli nebo japonskou negi a kuřecí stehno nebo maso z masa. Jedná se o velmi populární jakitoriho pokrm a ten, který se často nachází v restauracích yakitori nebo izakaya (tapas restaurace).
Co se týče ochucení, v podstatě existují dva typy profilů chuti pro yakitori. Je buď ochucený solí ( shio) , nebo yakitori omáčkou ( tara) , jak je to známé v japonštině. Tárařská omáčka je vyrobena ze směsi saké , sójové omáčky a cukru.
Yakitori si můžete vychutnat buď jako jídlo, nebo předkrm.
Zvláštní vybavení:
- Štětec pro použití yakitori omáčky na kuřecí a škeble špíz.
- Gril s uhlíky.
Článek vydal Judy Ung
Co budete potřebovat
- Pro Skewers:
- 2 kuřecí prsíčky, nakrájené na 3/4 palce
- 1 skallion nebo zelená cibule (negi), nakrájíme na asi 3/4 palce kusů
- Bambusové špízy
- Voda pro namáčení špejlíků
- Pro omítku Yakitori (tara); dělá asi 1/2 šálku:
- 5 lžící
- sójová omáčka
- 5 lžící
- mirin
- 3 polévkové lžíce
- vaření sake
- 1 1/2 až 2 polévkové lžíce granulovaného cukru; přizpůsobte se chuti
- 1 plátek zázvoru, volitelný
Jak to udělat
- Udělat špízy kuřecí a hřebíček:
- Namočte bambusové špízy do mělké mísy studené vody po dobu až jedné hodiny, nebo namočte špejlery předtím. To zabrání spáleninám při spálení při grilování yakitori.
- Připravte kuřecí kousky do kousků.
- Střih (negi) nakrájejte na kusy s velkým skusem.
- Smažte kuřecí maso a škeble a střídat je na bambusovém špízi. Dát stranou.
- Dále udělejte teriyaki styl yakitori omáčka (tara):
- V malé pánvi omáčky smícháme cukr, sake, mirin a sójovou omáčkou a dobře promícháme. I když je to volitelné, velmi doporučuji přidávat plátek čerstvého zázvoru pro silnější chuť. Během vysokého tepla přiveďte omáčku na varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a jemně omřete omáčku, dokud se neprohloubí. Odstraňte z tepla a odložte.
- Dále připravte hibachi grill nebo BBQ s horkými uhlíky. Smažte kuřecí kuřecí maso a hřbet přes horké uhlí, dokud povrch kuřecího masa nevybledne a neobjeví se na vaření.
- Kousek kuřecího masa a negi s omáčkou nakrájejte. Grilujte, dokud ne uvaříte, a několikrát hořkejte omáčkou nad špejlemi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 1,161 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 47 g |