Tento recept na indický kořeněný karfiol představuje jednu z nejcennějších věcí domácích kuchařů: jednoduché, snadné a lahodně jiné pokrmy z zeleniny. Navíc můžete být hrdý na to, že sloužili vaší rodině jako jedna z nejzdravějších potravin na světě. Mírná příchuť květáku je dokonalým plátnem pro koření a sýr.
O květáku
Květák se datuje do 2.000 let do středomořské oblasti, takže rozhodně nejde o nejnovější zeleninu dne. Využívá se mnohem více ve vaření v jiných částech světa než ve Spojených státech. Květák je součástí rodiny křupavých rostlin, která zahrnuje i svého blízceho příbuzného, brokolici, kapustu, růžičkovou kapustu, zelí a zelenou zeleninu.
Tyto vegetariány jsou všechny výživné síly, nic víc než květák. Má vysoký obsah glukosinolátů, které jsou důležité pro podporu několika důležitých systémů v těle. Květák je také vynikajícím zdrojem antioxidantů, vitamínu C, vitamínu K, folátu a vitamínu B6 a velmi dobrého zdroje vláken, omega-3 mastných kyselin a manganu.
Šálek karfiolu má asi 30 kalorií, více než 2,5 gramu vlákniny a asi 2,5 gramů sacharidů. Říká se tomu superfood není přehnané. Je tu jedna skutečně negativní stránka karfiolu, a to je méně než příjemný zápach, který se někdy objevuje během vaření. Ale je to malá cena, kterou zaplatíte za veškerý zisk, který tato zelenina poskytuje.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce roztaveného másla
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 polévková lžíce
- Garam Masala nebo jinou indickou směs koření, jako je tandoori koření nebo směs koření koření
- 1/4 lžičky kajenského pepře (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 hlávkový květák, opláchnutý, zalitý, nakrájený na 2-palcové kusy
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F.
- V mísící misce kombinujte máslo s kořením a sůl a míchat, dokud nebudete smíchány.
- V květáku hoďte a použijte stěrku, aby se pokryla kompletně směsem másla / koření.
- Rozložte rovnoměrně na lemovanou plochu na pečení a pečte po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud nejsou stonky jemné a okraje budou hnědé. Podávejte horké nebo teplé.
Jak koupit a uložit květák
Květák je v sezóně na podzim a obvykle je k dispozici většinu zimy.
Hlavou karfiolu, která je čistá a krémově bílá, s pevnými klíčenky je výběr plodiny. Spousta zelených listů obklopujících hlavu naznačuje, že karfiol je pravděpodobně čerstvý a chráněný. Několik zelených výhonků mezi pupeny není o nic starat. Květák zůstane v chladničce asi týden; uložte stonku do volného plastového sáčku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 52 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |